Olis Bargalló lleva la Ruta de la Cocina del Aceite hasta los Pirineos

  Hasta el 15 de marzo, una treintena de restaurantes de la Cerdanya, la Vall d’Aran y Andorra ofrecerán catas de AOVE y platos elaborados con sus monovarietales arbequina y picual. Después del éxito de la Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló en Barcelona celebrada a finales de 2024, la firma catalana lleva este invierno su propuesta hasta los Pirineos catalanes y andorranos. El objetivo, invitar a los comensales de los mejores y más emblemáticos restaurantes de las zonas de nieve a descubrir la riqueza y la cultura del AOVE a través de catas y exquisitos platos elaborados con sus monovarietales arbequina y picual, símbolos de calidad y autenticidad de Olis Bargalló. Así pues, durante este mes de febrero y hasta el 15 de marzo, los aceites de la firma catalana se convertirán en protagonistas en las cocinas de una treintena de establecimientos ubicados en la Cerdanya, la Vall d’Aran y Andorra. Pero no solo servirán para aliñar platos de cocina de montaña, también serán protagonistas en sus mesas, ya que los comensales podrán degustarlos (en crudo) antes de cada comida, para apreciar la delicada complejidad de sabores y aromas de cada variedad. Esta experiencia gastronómica quiere introducir a los comensales en la cultura del aceite de oliva virgen extra y quiere descubrir la riqueza y las cualidades organolépticas de cada monovarietal. Y es que, no todos los aceites son iguales, y cada uno aporta matices diferentes a los platos. Porque, a pesar de todo, y siendo el aceite de oliva virgen extra uno de los ingredientes más propios de nuestra cocina, ya sea tradicional o de vanguardia, en pocas ocasiones se ensalza su papel protagonista. “Con la Ruta de la Cocina del Aceite queremos que el comensal se adentre en la cultura del aceite, que aprenda a identificar y reconocer las diferentes variedades, y que lo haga disfrutándolo en crudo antes de la comida, o a través de platos excepcionales que adquieren una personalidad única gracias a cada tipo de aceite», destaca Francesc Bargalló. Así, los comensales podrán degustar la delicadeza de la arbequina de Olis Bargalló en platos como los guisantes con trufa y butifarra del restaurante Das 1219 (Das), o las alcachofas con jamón que elabora la chef Núria Bonet en Ca La Núria (Bellver). También podrán comprobar el carácter que aporta la picual al pan, chocolate, aceite y sal de La Cava Taverna de Puigcerdà, o en el pescadito de la costa del carismático chef Martin Comamala, del restaurante 539 Plats Forts, también en Puigcerdà. “Cada aceite aporta un toque especial al plato. La picual aporta carácter, que es lo que quiero en el plato de pescaditos, mientras que la arbequina, que es más suave y elegante, queda perfecta en platos como nuestras alcachofas”, comenta Comamala. Además de estos establecimientos ceretanos, también participan en La Ruta de la Cocina del Aceite by Olis Bargalló los restaurantes Sucamulla y La Buixeda (Alp), Trumfes (Llívia) y La Fonda dels Pics (Escardacs).  Por otro lado, en la Vall d’Aran, los restaurantes donde degustar los AOVE de Olis Bargalló antes y durante la comida son Era Còquela (Vielha), El Molí (Vielha), Ticolet (Baqueira), Urtau (Arties), Hotel Casa Irene (Arties), Casa Turnay (Scunhau), Hotel Mim (Baqueira), Portalet (Bossòst), Era Torrada (Casarilh), Casa Benito (Casarilh), Sidreria Arties (Arties) i Fandango (Salardú). Y en Andorra, se podrán realizar catas y degustar platos con el AOVE arbequina y picual de Olis Bargalló en los restaurnate Can Manel (Andorra la Vella), la Borda de l’Avi (La Massana), Borda Vella (Encamp), La Cort del Popaire (Soldeu), Borda del Tremat (Encamp), Borda de l’Hereu (La Massana) y Ovella Negra (Canillo). 

PALACIO DE LOS OLIVOS: No1 DEL RANKING MUNDIAL DE ACEITES POR OCTAVO AÑO CONSECUTIVO

    El aceite de oliva virgen extra (AOVE) Palacio de Los Olivos sigue liderando el ranking internacional “The EVOO World Ranking” en las variedades Picual y Arbequina. Por octavo año consecutivo, Palacio de Los Olivos ha sido reconocido como el AOVE más premiado del mundo en la variedad Picual y, por tercera vez, en la variedad Arbequina. Este logro consolida su posición de líder global al acumular más de 300 medallas en prestigiosos concursos nacionales e nternacionales, avaladas por expertos catadores en ciudades como Nueva York, Los Ángeles, Buenos Aires, Lisboa, París, Berlín, Zúrich, Milán, Atenas, londres, Beijing, Tel-Aviv y Tokio.   UN RECONOCIMIENTO FRUTO DE LA EXCELENCIA El continuo éxito de este aceite manchego es el resultado de la pasión y el esfuerzo de una empresa familiar dedicada a la producción de un AOVE de máxima calidad. Desde el meticuloso cuidado de su olivar en tierras volcánicas de Almagro (Ciudad Real), hasta la innovación en técnicas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente, cada paso del proceso garantiza una calidad única y excepcional. Con este nuevo reconocimiento, Palacio de Los Olivos reafirma su compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la excelencia en la producción de aceite de oliva virgen extra, llevando los sabores de La Mancha a las mesas de todo el mundo.  

Comer para los que buscan vistas a toda una ciudad: Corsario

La Marina y gran parte de Dalt Villa -protegida por la UNESCO- es el escenario de las imponentes vistas de restaurante Corsario. Capitaneado por el joven chef Liván Valdés (EL CORRAL DE LA MORERÍA, SOYKITCHEN) que propone un menú con un claro acento ibicenco-mediterráneo basado en el uso de mariscos, pescados frescos, carnes y los vegetales cultivados en su propio huerto. Así, destacan platos como las Croquetas de gamba ibicenca, los Torreznos de porc negret, la Sobrasada a la brasa, la Cabra a La Royal, o el Calamar de Formentera con consomé de cerdo, entre otras muchas propuestas que Valdés va sugiriendo en función de los productos frescos del día. ¿El extra? Corsario Ibiza forma parte del complejo de edificaciones donde también se ubica el hotel La Torre del Canónigo (Small Luxury Hotel) sobre una construcción del siglo X y cuyas paredes esconden increíbles historias y anécdotas protagonizadas por importantes personajes como Grace Kelly, Rainiero de Mónaco, Salvador Dalí ́ , Úrsula Andress, o los integrantes de Pink Floyd.

NIKO CALA LLONGA abre sus puertas el 29 de Mayo

NIKO es el primer y único restaurante japonés de Cala Llonga y su enfoque llevará la escena del sushi a otro nivel.   Los hoteles Hyde y Mondrian Ibiza, que siguen posicionando Cala Llonga como el epicentro gastronómico de Ibiza para locales y visitantes con diversos conceptos culinarios, dan la bienvenida a un nuevo y exclusivo restaurante japonés: NIKO.   Desde este miércoles 29 de mayo, NIKO es el refugio ideal para los amantes de la alta gastronomía japonesa, que fusiona el arte tradicional de la cocina nipona con innovadoras técnicas y la inclusión del mejor producto local.   Diseñado por el prestigioso estudio Cuarto Interior, Niko presenta un espacio moderno que armoniza el minimalismo japonés con toques de esencia mediterránea, reflejando una evolución de la cocina ibicenca. Expertos chefs mostrarán sus habilidades en un gran mostrador de sushi, a la vista de los comensales que podrán observar la artesanía y la precisión de cada elaboración. Utilizando técnicas culinarias clásicas y los mejores ingredientes, el menú de Niko ofrece una variedad de platos que deleitan los sentidos. Desde sashimi y nigiri hasta platos creativos que incorporan influencias mediterráneas, cada bocado es una celebración de sabor y frescura. Siguiendo con la mezcla de culturas, el próximo 31 de mayo, NIKO presenta un espectáculo inmersivo con su innovador concepto Kyabaré. Este evento combina la vibrante tradición del cabaret japonés de mediados del siglo XX con actuaciones exclusivas de artistas y contorsionistas todos los miércoles, viernes y sábados a partir de junio. Los jueves y domingos, podrás disfrutar en exclusiva de una fusión única de sonidos contemporáneos baleáricos con jazz bajo el concepto Kokoro Nights con DJ Shingon que, en ocasiones especiales, estará acompañado de cantantes y artistas reconocidos como Mimi Barber, y muchas otras sorpresas.   Además, por primera vez en la isla, Niko y el restaurante mexicano CUYO protagonizarán eventos culinarios a 4 manos con los chefs más reconocidos del mundo dentro de la prestigiosa marca The 50 best. El primero de estos eventos tendrá lugar en Niko a finales de junio con la mejor chef femenina en Asia y estrella Michelin Chef Pam, con múltiples reconocimientos a nivel internacional.  Abierto de miércoles a domingo a partir de las 19h.  Reservas: https://www.sevenrooms.com/reservations/niko  Síguenos: Niko Ibiza Restaurant

Moët & Chandon presenta Collection Impériale para conmemorar su 280 aniversario,

Collection Impériale, la máxima expresión del savoir-vin de Moët & Chandon    Collection Impériale Création nº 1 es la primera creación que presenta la Maison como preludio de la conmemoración del su tricentenario. Un champagne compuesto de siete excelentes añadas, que resulta en una nueva expresión de la alta enología de la Maison. Collection Impériale Création nº1 es un champagne brut nature con sabores únicos que expresan la riqueza y la diversidad de la región de Champagne. Benoît Gouez, el chef de cave de Moët & Chandon, ha elaborado este champagne ensamblando las mejores añadas cuidadosamente seleccionadas, envejecidas en diferentes universos para realzar sus cualidades individuales. Una simbiosis de extraordinarias añadas que resultan la culminación de la alta enología de Moët & Chandon.   Un champagne multicapas que trasciende al tiempo, logrando una armonía entre la frescura de las añadas más jóvenes y la madurez de aquellas más antiguas y que saluda al futuro poniendo en marcha una cuenta atrás para el 300 aniversario de Moët & Chandon.   “Sumergirse en una copa de Collection Impériale Création nº 1 es un viaje sensorial, una deliciosa promesa de juventud y madurez. Un champagne altamente complejo pero accesible. En boca es fresco y profundo, mineral, con un sorprendente final salino. Es casi como catar un champagne al revés, que es lo que lo hace único” confirma el chef de cave de Moët & Chandon, Benoît Gouez. La simbiosis entre la alta enología y la alta gastronomía   La Maison ha reunido para la ocasión el arte culinario de seis estrellas Michelin: Ángel León (***), Nacho Manzano (**), y Javier Sanz(*) y Javier Sahuquillo (*). Estos distinguidos chefs han colaborado para crear un menú que armoniza a la perfección con los champagnes de la Maison y que une la alta enología con la alta gastronomía, estableciendo un emocionante paralelismo entre las diferentes geografías y escuelas culinarias de los chefs con los diversos champagnes que se han degustado en la presentación: Collection Impériale Création Nº1, Moët Impérial, el icono de la Maison y Grand Vintage 2013, añada predominante en el champagne Collection Impériale Création Nº1. Esta colaboración trasciende la simple unión de sabores; representa los valores fundamentales que definen tanto a los chefs como a la Maison.   El Chef del Mar, Ángel León, con tres estrellas Michelin en su restaurante Aponiente y quien ha colaborado ya en anteriores ocasiones con Moët & Chandon refleja el valor del tiempo y la dedicación necesarios para crear Collection Impériale, cuya elaboración requiere más de 20 años. Así como la importancia de escoger cuidadosamente los elementos en todas sus creaciones, dos elementos clave en la elaboración de Collection Impériale. Nacho Manzano, reconocido chef asturiano responsable del restaurante Casa Marcial, comparte con la Maison la importancia de la artesanía y del savoir-faire, que se plasma en el proceso creativo de sus dos platos diseñados para maridar tanto con Moët Impérial, un clásico atemporal de la Maison como con Collection Impériale.   Finalmente, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, joven binomio de chefs al frente del restaurante OBA representan la innovación basada en la tradición, con su interpretación de la cocina manchega, manteniendo el ‘estilo de la casa’. La conjunción de la alta enología y la gastronomía de los chefs ha dado lugar a una experiencia gastronómica excepcional con la que se inicia un viaje hacia el tercer centenario de Moët & Chandon.

7 de junio se celebra el DÍA DEL DONUT.

Hay múltiples versiones de este dulce, pero ¿sabías que puedes probarlo en salado,en forma de COCIDO? Se trata de la versión en forma de pintxo que ofrece el chef Josean Merino (el chef más laureado del pintxo), en sus tabernas perretxiCo (Vitoria, Madrid, Logroño y Santander). SU DONUT DE COCIDO. ¿En qué consiste? El Donut de Cocido en dos tiempos, se trata de un cocido de garbanzos tradicional, con todos sus sacramentos cuyo caldo se elabora despacito durante más de 8 horas, esto hace que sea muy limpio y sabroso. El toque divertido llega con la masa de donut que envuelve el cocido manteniendo la esencia que enamora al paladar. Dicha receta presume de haber sido finalista en el Concurso de España de cocidos del SXXI y en la Semana Grande del Pintxo de Álava.  

Las recetas de Sartoria Panatieri, en casa

Es la mejor pizzería de Europa y la 3º del mundo según 50 Top Pizza. Sartoria Panatieri se ha convertido en todo un templo gastronómico dedicado a la famosa receta, atrayendo a foodies de todas partes del mundo para probar sus creaciones. Ahora, de la mano de Montagud Editores, la marca lanza un libro de 256 páginas con todos los secretos detrás de una de las mejores pizzerías del mundo que ha conseguido elevar la pizza a nivel gourmet. Creado por los chef Rafa Panatieri y Jorge Sastre y con fotografías de Mikel Ponce, este volumen está dividido en cinco apartados que nos sumergen en el noble arte de la pizza, desde la elección de los embutidos a la preparación de la masa perfecta y así llevar la experiencia Sartoria Panatieri directamente a tu casa. Una auténtica delicia que no solo ofrece recetas, sino que pretende convertirte en un auténtico maestro pizzaiolo transmitiendo los valores de este proyecto, como el absoluto amor por el producto o el detallismo en la elección de materias primas. Imprescindible para los más sibaritas de la casa.

¿Por qué el té matcha se ha vuelto tan viral? Descubre todas sus propiedades y beneficios

Originario de China, pero polularizado en Japón; así nació la nueva bebida de moda. Se trata de un té antioxidante derivado de la planta Camellia Sinensis, procedente del sudeste asiático. A diferencia de otros tés, este requiere una preparación previa, ya que se adquiere en polvo. A modo de receta, necesitaremos dos utensilios: un bol de cerámica y un batidor de bambú, o para los más profesionales, un ‘chasen’ . Lo siguiente será verter un gramo de matcha en el bol, añadir agua caliente -importante que no esté hirviendo para evitar dañarlo-, y por último, batirlo energéticamente hasta obtener una capa de espuma, ¡igualita que en las cafeterías! ¿A que es sencillo? Si te ha llamado la atención, espera a que te contemos todas sus propiedades y beneficios.   Su contenido en cafeína y L-Teanina mejora la concentración. Ayuda a la retención de líquidos produciendo un efecto drenante. Acelera el metabolismo incrementando la quema de grasas. Reduce la posibilidad de riesgos cardiovasculares gracias a las catequinas, las cuales producen un efecto antiinflamatorio en el sistema vascular. Aumenta la memoria, y por ende, la salud cerebral. Protege contra el daño de los rayos UV y mejora la elasticidad de la piel.   Su éxito se ha extendido tanto, que ya podemos encontrarlo en diferentes maneras, con leche –‘matcha-latte‘- , con helado – ‘matcha latte helado‘- , en zumos,  e incluso en bebidas vegetales (deliciosas también). ¡Te dejamos estas opciones para que lo pruebes! Matcha ecológico en polvo, de Matcha&Co   Matcha orgánico, de TeaShop Matcha Japonés, de Tazitasdetéychocolate    

Los beneficios del buey ecológico de raza avileña: Dehesa el Milagro

Cada año somos más conscientes de la importancia de atender nuestra salud y llevar una alimentación sana y equilibrada; por eso, cada vez  más, ponemos el ojo en productos que contienen los nutrientes esenciales para estar sanos y fuertes, y si encima puede ser ecológico… ¡mejor que mejor! Comer sano y cuidarse está a la orden del día, así que si eres un amante de la carne ¡quédate porque hoy te vamos a dar una buena alternativa, y además, ecológica!. Te damos una pista, Dehesa el Milagro. La bonita localidad toledana de Alcañizo, presenta en su granja Dehesa el Milagro,el buey ecológico de raza avileña negra ibérica de siete años de la mano de Blanca Entrecanales.Una carne de calidad y firmeza obtenida tras un proceso de elaboración muy cuidado, con un riguroso seguimiento en niveles de humedad y temperatura durante sus 40 días de maduración. Los bueyes son alimentados en la propia finca por pastos, forrajales y piensos naturales, lo que convierte esta carne de buey en una de las carnes rojas con más beneficios para nuestro cuerpo. ¿Quieres saber cuáles son?, ¡te lo contamos! Beneficios de la carne de buey ecológica: Obtiene proteínas con alto valor biológico, además de ser rica en grasas nacaradas, hierro , yodo, magnesio, zinc y selenio. Se elabora con carne magra de buey ecológico con niveles de grasa infiltrada adecuada y con un sabor intenso. Su proceso de elaboración es un sistema de producción holístico, por lo que evita la contaminación y protege la salud de los animales. Es una carne ecológica libre de químicos y parásitos. Ahora que ya conoces los beneficios que aporta el buey ecológico de raza avileña negra ibérica, te ofrecemos distintas opciones donde lo podrás encontrar en cortes de solomillo, chuletón, entrecot y hamburguesa: En la página web de Dehesa el Milagro El Corte Inglés de Pozuelo y Castellana, Madrid En las tiendas propias de Dehesa el Milagro, en el Mercado de La Paz y Mercado de Chamartín, Madrid

El aceite que eligen los mejores chefs

  Olis Bargalló se ha convertido en uno de los aceites preferidos por los mejores chef en España que se reúnen en el Encuentro Internacional de Cocina de Alta Montaña, Andorra Taste, que se celebra desde el miércoles 13 al domingo 17 de septiembre, en la parroquia de Escaldes-Engordany y que contará con la participación de ponentes como Joan Roca (Celler de Can Roca***, Girona), Gascón Acurio (Acurio Restaurantes), Paolo Casagrande (Lasarte***, Barcelona), Benito Gómez (Bardal**, Ronda), Edorta Lamo (Arría*, Álava), o el cocinero y sherpa Ngatemba Sherpa (Katmandú), entre otros. La firma distribuidora de aceites de oliva virgen extra y otros aceites y vinagres para cocinas profesionales y amateurs apuesta para apoyar al certamen “aliñando” los showcookings de los cocineros y cocineras que pasarán por Andorra Taste. También, será el aceite oficial en todas las comidas oficiales del certamen y el aceite que usarán los chefs que cocinen tanto en el Auditorio, como lo Taste Point y el resto de demostraciones culinarias del Andorra Taste Popular.