UN SANT JORDI DE DULCE POESÍA EN BARCELONA ENGLORIA OSTERIA
Este 23 de abril, Barcelona se viste de rosas y libros para celebrar Sant Jordi, y Gloria Osteria, el vibrante restaurante del grupo Big Mamma en la ciudad condal, se une a la festividad con un toque distintivo y delicioso. Para conmemorar este día tan especial, el equipo de Gloria ha ideado un postre exclusivo que captura la esencia romántica y florida de la jornada: «Com una flor». Esta creación efímera, concebida como un dulce obsequio para sus comensales, es una pequeña obra de arte culinaria. Un delicado cono de chocolate artesanal sirve de receptáculo para una suave y etérea mousse de chocolate, una combinación de texturas y sabores que deleita el paladar. La culminación de este bocado poético es una nube de panna montata, hábilmente moldeada para evocar la forma de una flor, un guiño visual al símbolo más emblemático de Sant Jordi. «Com una flor» es, en esencia, un regalo del corazón del equipo de Gloria, una manera de compartir la alegría de la diada con sus visitantes. Este detalle dulce estará disponible durante toda la jornada del 23 de abril al pedir un café en Gloria Osteria. Pero la celebración no termina ahí. Como un segundo obsequio, cada comensal recibirá un punto de libro personalizado, diseñado con el inconfundible estilo desenfadado y creativo que caracteriza a Gloria. Este práctico recuerdo literario no solo marcará las páginas de sus próximas lecturas, sino que también desvelará uno de los secretos mejor guardados del restaurante: la receta de su aclamado tiramisù clásico. Una invitación a llevarse un pedacito del sabor de Gloria a casa y a prolongar el disfrute de la experiencia. Así, Gloria Osteria se presenta como un enclave único para vivir un Sant Jordi diferente en Barcelona. En este espacio donde la pasión por la auténtica cocina italiana se fusiona con un ambiente vibrante y acogedor, la tradición de regalar rosas y libros se complementa con un toque de dulce poesía y un regalo culinario especial. Reservar una mesa en Gloria este 23 de abril es sumergirse en una atmósfera festiva donde el amor por la cultura y el buen comer se celebran en cada detalle. Una experiencia para los sentidos que rinde homenaje a la magia de Sant Jordi con el inconfundible sello de Gloria.
GASTROVÍA 6, EL ESCENARIO MADRILEÑO PARA CELEBRAR A MAMÁ
El próximo 4 de mayo, el emblemático Grupotel Mayorazgo, situado en plena Gran Vía de Madrid, se vestirá de gala para homenajear a las madres en su día. Su afamado restaurante de cocina de autor, GastroVía 61, ha preparado una propuesta especial para celebrar esta fecha tan significativa en un ambiente que respira la esencia castiza. En este rincón de Madrid, la gastronomía de vanguardia se fusiona con los sabores más auténticos de la capital. Platos como el «Cachopo Chachi», las «Flores de alcachofa chipén» en sus variadas presentaciones, los arroces en llauna con guiños locales y el steak tartar San Isidro, preparado en sala y con opciones vegetarianas y veganas, prometen deleitar a las homenajeadas. Como detalle especial y símbolo de la tradición madrileña, cada madre que celebre su día en GastroVía 61 recibirá una elegante caja de caramelos de violeta, un obsequio cargado de historia y cariño. Además, el restaurante ofrecerá un 20% de descuento en su carta para que la celebración sea aún más memorable. El Grupotel Mayorazgo y su restaurante GastroVía 61 se presentan como el escenario ideal para agradecer y disfrutar de un Día de la Madre único, inmerso en el corazón de Madrid y con una propuesta gastronómica que celebra el sabor local en un ambiente acogedor y elegante. Una oportunidad perfecta para agasajar a las reinas de la casa con una experiencia inolvidable.
¡DRAGONES A LA BRASA Y ROSAS EN EL PLATO! HYATT CELEBRA SANT JORDI CON SABOR
Barcelona se viste de rosas y libros para celebrar Sant Jordi, y el Hyatt Regency Barcelona Tower se une a la festividad con una propuesta gastronómica que evoca la magia de su legendaria historia. El restaurante Terrum, fiel a la cocina catalana de proximidad, ha diseñado un menú especial de cuatro tiempos, una «Oda a la leyenda de Sant Jordi», que se podrá disfrutar la noche del miércoles 23 de abril. El chef ejecutivo Juanjo Martínez ha concebido cada plato como una reinterpretación poética de la tradición. Los comensales iniciarán su viaje culinario con una crema de tomate y pimientos escalivados con perla de mozzarella, seguida de una delicada coca de fresas, brotes, queso de cabra y vinagreta de pétalos de rosa, un guiño a la rosa, símbolo de este día. La costilla de ternera a baja temperatura, con toques de remolacha, chirivía y romero, será el plato principal, culminando con un dulce macaron de frutos rojos y agua de rosas. La experiencia, con un precio de 42€ sin maridaje o 54€ con vinos seleccionados, estará amenizada con música en directo. Además, los afortunados que se llamen Jordi podrán disfrutar de un 25% de descuento en el menú y recibirán un obsequio especial. Para aquellos que deseen prolongar la celebración, el hotel ofrece un 30% de descuento adicional en su estancia entre el 23 y el 27 de abril. La celebración continuará el domingo 27 de abril con una edición especial del aclamado Brunch Lifestyle de Terrum, dedicado a la cultura catalana. Gastronomía, literatura y romanticismo se fusionarán en una experiencia sensorial única. Los postres adoptarán formas de rosa y detalles inspirados en la leyenda, y cada mesa recibirá un pergamino con la historia de Sant Jordi. «Queríamos ofrecer algo más que un menú, una experiencia con alma», explica Juanjo Martínez. Con estas iniciativas, el Hyatt Regency Barcelona Tower reafirma su compromiso con una gastronomía local de alto nivel, sumándose a la celebración de Sant Jordi con creatividad y profunda conexión cultural.
PLAN GOURMET EN MADRID, KABUKI, UN SOL REPSOL PARA BRILLAR ESTA SEMANA SANTA
Si la Semana Santa te encuentra en Madrid, olvídate del bullicio y sumérgete en una experiencia gastronómica de altura en Kabuki Madrid, flamante poseedor de un Sol Guía Repsol. Bajo la batuta del innovador chef mexicano Alejandro Durán, la fusión japonesa alcanza nuevas cotas. Su propuesta, un homenaje al producto excepcional y a las técnicas puras, especialmente en el corte de pescados, deslumbra con creaciones como el tataki de lubina con mostaza japonesa y el nigiri de cigala con grasa de jamón. Imprescindible es su degustación de atún, un viaje por sus mejores cortes. La técnica robatayaki, cocción a la parrilla de carbón, se ejecuta con maestría, aportando un toque ahumado y delicioso. Y para completar la experiencia, su elegante bar de mixología versiona la esencia Kabuki en cócteles sorprendentes con ingredientes japoneses, como el refrescante Juu o el sofisticado Roku. Kabuki Madrid se erige como el plan perfecto para disfrutar de una Semana Santa diferente, donde la alta cocina y la coctelería creativa son las verdaderas protagonistas. Un deleite para los sentidos sin necesidad de salir de la capital.
SABORES DE TEMPORADA Y TÉCNICAS INNOVADORAS DESPIERTAN LA NUEVA CARTA DE DAGMA
Con la explosión de color y aromas que trae la primavera y anticipa el estío, el Restaurante Dagma presenta su esperada nueva carta, una oda a la tradición mediterránea reimaginada con audaces pinceladas de vanguardia. Los chefs Pedro Montolio y David Bourg mantienen intacta la esencia que define su cocina: el respeto absoluto por el producto de temporada y la exaltación de los sabores de proximidad. Esta temporada, la despensa de Dagma se viste de tonalidades vibrantes y texturas refrescantes. Frutas y hortalizas como la manzana crujiente, el aguacate cremoso, la endibia de sutil amargor, el tierno puerro, los espárragos de temporada, la dulce calabaza, la terrosa remolacha, la zanahoria recién cosechada y la jugosa cereza se erigen como protagonistas de una propuesta que invita a celebrar la vitalidad de la tierra. La nueva sinfonía de sabores se despliega en diez tentadores entrantes, seis platos principales que evocan la brisa marina y el sol de la huerta, y cinco postres que endulzan el paladar con notas frescas y delicadas. Para aquellos que deseen una inmersión completa en la visión culinaria de Dagma, el menú degustación ofrece seis creaciones en formato reducido, con la opción de un maridaje cuidadosamente seleccionado por el sumiller Miquel Molina, un viaje líquido a través de cinco vinos que armonizan a la perfección con cada plato. Entre los entrantes, las Croquetas de calabaza y queso de cabra abren el apetito con su cremosidad y contraste de sabores, mientras que el Carpaccio de salmón con remolacha, encurtidos y manzana ácida despliega una refrescante paleta de texturas y matices. El Canelón de verduras tibio con crema de aguacate y la Crema de almendras con tartar de gambas son ejemplos de la delicadeza y la técnica que caracterizan la cocina de Dagma. En los platos principales, el Suquet de rape con almejas y algas al estilo Dagma evoca la esencia del Mediterráneo, mientras que el Calamar Yin Yang sorprende con su original presentación y sabor. Los amantes de la carne disfrutarán del Meloso de ossobuco con tuétano y cítricos o la Costilla de vaca a baja temperatura con romero y miel. El dulce final llega con propuestas como la clásica Tatin de manzana con un toque especiado, el refrescante Melón-mojito, el etéreo Pastel de queso japonés con cerezas y azahar, y el goloso Brownie meloso con helado de nueces. Restaurante Dagma se consolida así como un destino imprescindible para quienes buscan una experiencia gastronómica que fusiona la autenticidad de la cocina mediterránea con la innovación de las técnicas contemporáneas, un festín de sabores para disfrutar de la primavera y el verano en su máxima expresión.
CINC SENTITS, ¡DONDE EL PALADAR SE CONVIERTE EN UN ESPECTÁCULO!
En el corazón de Barcelona, donde la tradición y la vanguardia se entrelazan, reside Cinc Sentits, un templo gastronómico que despierta los cinco sentidos. Detrás de esta experiencia culinaria única se encuentra Jordi Artal, un chef autodidacta cuya pasión por la cocina catalana moderna ha cautivado a paladares de todo el mundo. Desde sus raíces familiares hasta su paso por Silicon Valley, la trayectoria de Artal es un viaje de sabores, texturas y emociones. En esta entrevista, nos adentramos en el universo de Cinc Sentits, explorando la filosofía que impulsa sus creaciones, los desafíos que ha superado y su visión del futuro gastronómico. Descubrimos cómo Artal, con su «creatividad ingenierizada», honra el producto local y de temporada, transformándolo en platos que cuentan historias y evocan recuerdos. Desde el icónico «chupito», un homenaje a sus dos hogares, hasta su compromiso con la sostenibilidad y la búsqueda de la autenticidad, Cinc Sentits es mucho más que un restaurante: es una experiencia sensorial que celebra la riqueza de la cocina catalana con un toque contemporáneo. V&S: ¿Cómo surgió tu pasión por la cocina y qué te inspiró a abrir Cinc Sentits? J.A: Surgió desde joven, viendo cocinar a mi abuela y a mi madre. Siempre me encantó la comida y la alegría que da cocinar por tus queridos. Aunque mi carrera inicial fue en Silicon Valley, la cocina siempre ha sido una pasión. El momento crucial llegó con el estallido de la burbuja punto com, lo que me llevó a regresar a Barcelona y a reconsiderar mis metas. Inspirado por este amor por la cocina y el deseo de compartir mi herencia cultural catalana a través de la comida, y animado por las cenas que Amèlia y yo organizábamos, decidí abrir Cinc Sentits. Quería crear una experiencia gastronómica que rindiera homenaje a las ricas tradiciones culinarias de Cataluña con un toque moderno. V&S: Cinc Sentits es conocido por su enfoque en la cocina catalana moderna. ¿Cómo ha evolucionado tu estilo a lo largo de los años? J.A: Cuando abrimos Cinc Sentits en 2004, el enfoque inicial fue homenajear la rica herencia culinaria catalana con un giro moderno. Sin embargo, mi estilo ha evolucionado a lo largo de los años a medida que he ido encontrando mi propia voz como chef. Al ser autodidacta, me siento libre de cocinar y crear como quiero, sin las limitaciones de las formas tradicionales. Mi estilo se guía por una serie de principios: la creatividad, que nos impulsa a explorar continuamente nuevas combinaciones de sabores inspiradas en mi pasado familiar y la historia gastronómica de Cataluña y España; la temporalidad, utilizando los ingredientes locales más frescos en su punto álgido; la tensión, incorporando contrastes en cada plato para una experiencia sensorial más interesante; la técnica, que equilibra la tradición y la innovación; y la presentación, buscando que cada plato sea tan atractivo visualmente como delicioso. Siempre he buscado honrar el ingrediente principal de cada plato, al mismo tiempo que utilizo técnicas modernas para hacer nuestra comida contemporánea e interesante. V&S: ¿Cuál ha sido el mayor desafío al que te has enfrentado como chef y cómo lo superaste? J.A: Uno de los mayores desafíos iniciales fue, sin duda, la sensación de ser un intruso, un chef autodidacta sin formación culinaria formal ni experiencia en cocinas profesionales. Esta «impostor syndrome» se mitigó en gran medida cuando recibimos nuestra primera estrella Michelin y el primer Sol Repsol. Otro desafío importante fue atrevernos a romper con las convenciones de la alta cocina, como eliminar todos los vinos extranjeros de nuestra bodega o reconsiderar el postre tradicional de chocolate. Inicialmente hubo cierta resistencia por parte de algunos clientes, pero mantuvimos nuestra convicción en busca de una experiencia más auténtica y personal. La búsqueda y la construcción de nuestro nuevo local también fue un desafío enorme, pero necesario para nuestra evolución y para poder ofrecer una experiencia aún mejor. Finalmente, la marcha de Amèlia fue un golpe emocional y profesional, ya que ella era una parte fundamental del alma del restaurante. Sin embargo, el equipo supo adaptarse y Eric, nuestro maître y sumiller, continuó con su estilo de servicio excepcional. Sobre su filosofía y estilo de cocina: V&S: Cinc Sentits se traduce como «Cinco Sentidos». ¿Cómo incorporas esta filosofía en tus creaciones culinarias? J.A: Para mí, «Cinc Sentits» significa involucrar todos los sentidos del comensal. No se trata solo del sabor, el olfato y la vista, que son obvios en la gastronomía, sino también del tacto y el sonido. Buscamos crear una experiencia inmersiva que despierte la curiosidad y el asombro desde el momento en que el cliente llega. La presentación de los platos, la atmósfera de nuestro espacio Faifó con sus texturas y sonidos, los aromas que emanan de la cocina y, por supuesto, la combinación de sabores y texturas en cada bocado, todo está pensado para estimular los cinco sentidos. V&S: ¿Qué importancia le das a los productos de temporada y de proximidad en tus platos? J.A: Le doy una importancia fundamental a los productos de temporada y de proximidad. Para mí, el punto de partida al crear un nuevo plato siempre es preguntarme en qué época del año estamos. Utilizar ingredientes locales de temporada no solo garantiza la máxima frescura y calidad, sino que también nos permite celebrar la riqueza y diversidad del terruño catalán. Trabajamos estrechamente con pequeños productores de confianza que conocemos personalmente, y sus productos excepcionales son la base de nuestra cocina. Cada temporada nos brinda ingredientes icónicos que marcan el ritmo de nuestra cocina. V&S: ¿Cómo describirías el proceso creativo detrás de la elaboración de un nuevo plato en Cinc Sentits? J.A: Mi proceso creativo es lo que yo llamo «creatividad ingenierizada». Necesito dedicar tiempo a estar solo, sin interrupciones, para visualizar la temporada y contemplar en qué dirección podríamos ir. Constantemente anoto nuevas ideas de platos a medida que se me ocurren, esperando la temporada adecuada para desarrollarlas. Luego, aprendí a «degustar» mentalmente los platos para editar la lista de posibilidades.
¡PREPÁRATE, BARCELONA! GLORIA OSTERIA DESEMBARCA CON EL SABOR MÁS AUTÉNTICO DE ITALIA
Barcelona se prepara para recibir a Gloria Osteria, el nuevo restaurante del grupo Big Mamma, que abrirá sus puertas el próximo 4 de abril en el corazón de l’Eixample (Enrique Granados, 86). Este local, con capacidad para 230 comensales, promete revolucionar la escena gastronómica de la ciudad con su propuesta de auténtica cocina italiana, un ambiente vibrante y una decoración que invita a compartir y disfrutar. Gloria Osteria es mucho más que un restaurante. Es una experiencia sensorial que transporta a los comensales a la Italia más glamurosa y extravagante. Su diseño, a cargo de Studio Kiki, combina elementos clásicos y modernos, creando un espacio único y lleno de detalles sorprendentes, ideal para capturar y compartir en redes sociales. La carta de Gloria Osteria es un homenaje a la tradición italiana, con platos elaborados con los mejores productos frescos, procedentes directamente de más de 170 proveedores italianos. Desde la pasta hecha a mano cada día, hasta las pizzas gourmet con un toque innovador, cada bocado es una explosión de sabor. El equipo de Gloria Osteria, liderado por el chef Gilberto y el director Giorgio, se vuelca en ofrecer una experiencia inolvidable a cada comensal. Su pasión por la gastronomía italiana se refleja en cada plato y en cada detalle del servicio. Gloria Osteria es un restaurante con alma, que apuesta por la sostenibilidad y el compromiso social. El grupo Big Mamma, certificado B-Corp, trabaja con pequeños productores y promueve prácticas responsables con el medio ambiente. Barcelona se prepara para recibir a Gloria Osteria, un restaurante que promete convertirse en un referente de la gastronomía italiana en la ciudad.
RESTAUANTE QUIRAT, LA CULMINACIÓN DEL SABOR CATALÁN CON UN NUEVO SOL REPSOL
El restaurante QUIRAT, joya gastronómica del Hotel InterContinental Barcelona, ha sido galardonado con un Sol Repsol, consolidando su posición como un bastión de la alta cocina en la vibrante escena culinaria de Barcelona. Bajo la batuta del visionario chef Víctor Torres, QUIRAT se distingue por su audaz reinterpretación del recetario catalán, donde la tradición se fusiona con la innovación en un despliegue de sabores y texturas que deleitan los sentidos. Un Homenaje a la Temporada y al Producto Local La filosofía de Víctor Torres se centra en la exaltación del producto de temporada, transformando ingredientes autóctonos en creaciones que celebran la riqueza de la tierra y el mar. Desde las delicadas angulas hasta reinterpretaciones de clásicos como el cap i pota, cada plato es un testimonio de la maestría del chef y su equipo. Víctor Torres: Un Chef que Marca la Diferencia Con una estrella MICHELIN y ahora un Sol Repsol, Víctor Torres se erige como uno de los grandes nombres de la gastronomía española. Su pasión por la cocina se refleja en cada detalle, desde la selección de los mejores proveedores hasta la presentación impecable de sus platos. QUIRAT: Una Experiencia Gastronómica Inolvidable El menú de QUIRAT es un viaje sensorial que invita a descubrir los sabores más auténticos de Cataluña. Platos como el fricandó de ventresca de atún y castaña o el cap i pota con espardeñas son ejemplos de la creatividad y el talento de Víctor Torres, quien ha sabido elevar la cocina catalana a su máxima expresión. Un Reconocimiento al Compromiso y la Excelencia El Sol Repsol es un merecido reconocimiento al trabajo excepcional de Víctor Torres y su equipo, quienes han convertido a QUIRAT en un destino imprescindible para los amantes de la alta cocina. Con este galardón, QUIRAT se consolida como un referente de la gastronomía catalana, un lugar donde la tradición y la innovación se encuentran para crear experiencias culinarias memorables.
EL RESTAURANTE ALBA GRANADOS, UN CLÁSICO RENOVADO
Ubicado en el corazón de Barcelona, el restaurante Alba Granados celebra su vigésimo aniversario, marcando dos décadas de excelencia culinaria y servicio impecable. A lo largo de estos años, Alba Granados ha sabido mantener viva la esencia de la cocina tradicional catalana, adaptándose a los nuevos tiempos y a las demandas de una clientela cada vez más exigente. Desde su apertura, el restaurante ha evolucionado, conservando sus platos clásicos y a la vez incorporando nuevas propuestas que reflejan las tendencias gastronómicas actuales. La calidad ha sido siempre un pilar fundamental, tanto en los ingredientes como en el servicio, lo que ha permitido a Alba Granados consolidarse como un referente en la restauración barcelonesa. Momentos memorables como la reapertura tras un incendio y la participación en el programa «Jocs de carta» han marcado la trayectoria del restaurante, fortaleciendo su espíritu de superación y su compromiso con la excelencia. La clave del éxito, según el equipo de Alba Granados, reside en la atención constante a los detalles, el cuidado del equipo y la satisfacción del cliente. Con una clientela diversa y cosmopolita, el restaurante se ha adaptado a diferentes necesidades dietéticas, incluyendo opciones vegetarianas, sin renunciar a la esencia de la cocina catalana. La nueva carta con la que celebran este aniversario es una muestra de esta evolución, combinando tradición e innovación para ofrecer una experiencia gastronómica única. En definitiva, Alba Granados es un restaurante que ha sabido equilibrar la tradición culinaria catalana con un ambiente moderno y cosmopolita, ofreciendo una propuesta gastronómica que deleita a los paladares más exigentes, acompáñanos en esta entrevista para conocerlos un poco mas. V&S: Veinte años son toda una vida en la restauración. ¿Cómo ha evolucionado Alba Granados desde su apertura hasta hoy? Alba Granados: Mantenemos nuestro platos clásicos pero nos vamos adaptando a las nuevas demandas de clientes , pero siempre manteniendo la calidad en toda nuestra oferta V&S: ¿Cuáles han sido los momentos más memorables o significativos a lo largo de estas dos décadas? Alba Granados: La reapertura de Alba Granados cuando tuvimos que reformarlo entero debido a un incendio y nuestra aparición en el programa Jocs de carta. V&S: ¿Cómo ha cambiado la clientela y sus preferencias a lo largo de estos 20 años? Alba Granados: Nuestra clientela cada vez exige más calidad y un muy buen servicio que siempre intentamos ofrecer y nos vamos adaptando a sus dietas especiales o veggies. V&S: ¿Qué aprendizajes clave se llevan de estas dos décadas de experiencia en el sector? Alba Granados: Que hay que estar pendiente siempre, cuidar al equipo y cuidar al cliente y cuidar los detalles. V&S: ¿Cuáles han sido los mayores desafíos al equilibrar la tradición culinaria catalana con un ambiente moderno y cosmopolita? Alba Granados: No nos ha resultado un desafío… vamos evolucionando día a día. Sobre la propuesta gastronómica: V&S: ¿Cómo describirían la esencia de la cocina de Alba Granados y cómo se ha mantenido fiel a ella a lo largo del tiempo? Alba Granados: En Alba Granados hemos logrado mantener vivos los secretos de la cocina tradicional catalana, adaptándonos a los nuevos tiempos sin perder nuestra esencia. Al frente del proyecto está Mario Claver, uno de los socios y el benjamín de la familia, quien dirige el restaurante con esmero y atención al detalle. V&S:¿Cuáles son los platos más emblemáticos que han marcado la historia del restaurante? Alba Granados: Los platos más clásicos son los Huevos estrellados, los Caracoles y las Croquetas, junto a los emblemáticos arroces que han sido un referente para comidas familiares en Barcelona. Además, se mantiene la destacada oferta de carnes, incluyendo la famosa Carne a la piedra, así como pescados frescos de lonja. V&S:¿Cómo se adaptan a las nuevas tendencias gastronómicas sin perder la identidad de Alba Granados? Alba Granados: Los orígenes de Alba Granados se remontan al restaurante Alba París, fundado en 1996 por los padres y la abuela de Mario, con Carlota Claver, su hermana, liderando los fogones. Actualmente, desde 2020, el chef Dobrica Ene está al mando de la cocina. Ene ha sabido mantener la apuesta por la calidad que caracteriza a Alba Granados, introduciendo propuestas innovadoras que respetan las raíces de la cocina catalana, pero con un toque creativo. Sobre el presente y futuro: V&S: ¿Cómo celebrarán este 20 aniversario con sus clientes? ¿Tienen preparadas sorpresas o eventos especiales que resalten la historia y el estilo único de Alba Granados? Alba Granados: Celebramos el 20 Aniversario con un menú exclusivo que combina innovación y tradición gastronómica. La experiencia comienza con una exquisita Ostra a la brasa acompañada de mantequilla, tostas, pipeta de ponzu y salsa picante ahumada. Entre los primeros destacan los Dados de atún marinados en soja con aceite de jengibre, wakame, sésamo y pimienta rosa; la Croqueta de gamba y erizo con mayonesa de chipotle; la Tosta de steak tartar de chuleta de vaca rubia gallega ahumada, servida con una gilda vasca; y el Corazón de alcachofa relleno de confit de pato, acompañado de salsa de múrgulas, trufa y sal de jamón. Como plato principal del mar, se sirve un sabroso Pulpo a la brasa sobre una parmentier de patata, papada ibérica y salsa teriyaki. Y para los amantes de la carne, un Mini solomillo a la brasa con mantequilla café de París. El postre incluye dos clásicos de la casa: un Coulant de chocolate con helado de fruta de la pasión y un irresistible Flan de queso y caramelo, acompañado de helado de dulce de leche y nata montada. El menú 20 Aniversario se complementa con un maridaje perfectamente seleccionado. Incluye tres copas de vino: dos blancos – un elegante Chardonnay y un fresco Buffalo Albariño – y un tinto Rioja Crianza que realza los sabores de los platos principales.Todo este recorrido gastronómico tiene un precio de 80 euros. V&S: ¿Cómo ven el futuro de la restauración en Barcelona y qué papel jugará Alba Granados en él? Alba Granados: Barcelona es una ciudad abierta al turismo con una muy buena propuesta gastronómica y muy variada y esperamos seguir trabajando bien ofreciendo nuestros clásicos de siempre de calidad y adaptándonos a la nueva demanda. V&S: ¿Qué papel juega el equipo humano en el éxito de Alba Granados y
CULTURA DE BARRA, DONDE LA VIDA SE SABOREA
¿Cansado de aperitivos y planes de tardeo que prometen mucho y dan poco? ¿Anhelas una barra repleta de delicias, el bullicio de una taberna auténtica y la compañía de amigos dispuestos a dejarse llevar? PerretxiCo, el templo de la gastronomía vasca con un toque canalla, ha escuchado tus plegarias y presenta su nueva «cultura de barra»: una explosión de sabor y diversión diseñada para convertir tus aperitivos y tardeos en auténticas fiestas. En PerretxiCo se disfruta a pie de barra, entre pintxos creativos, raciones generosas y la mejor selección de bebidas. Todo ello a precios irresistibles, para que puedas probar un poco de todo sin remordimientos. Los clásicos de PerretxiCo, esos que han conquistado los paladares más exigentes, también se unen a la fiesta. El donut de cocido vasco, la «vacuna» de laboratorios PerretxiCo, el turrón de foie y la ensaladilla rusa, todos ellos finalistas de prestigiosos concursos gastronómicos, te esperan para una explosión de sabor que te hará olvidar el reloj. PerretxiCo te invita a disfrutar de aperitivos y tardeos sin horarios, donde la música, la decoración y el ambiente te transportarán a las tabernas más auténticas del País Vasco. Así que ya sabes, si buscas un plan que te haga vibrar, donde la gastronomía y la diversión se fusionan en una experiencia inolvidable, PerretxiCo es tu destino. Deja que sus pintxos te conquisten, sus «cuencos» te reconforten y su ambiente te contagie de alegría. ¡Los aperitivos y afterworks nunca volverán a ser lo mismo!