En el corazón de Posada de Llanera, Arraigo emerge como la nueva joya de la gastronomía asturiana, recibiendo el prestigioso reconocimiento de «recomendado» en la Guía Michelin 2025. Este restaurante, que pronto celebrará su tercer aniversario, se distingue por su habilidad para fusionar la tradición culinaria de Asturias con técnicas modernas y presentaciones elegantes, siempre priorizando el sabor auténtico.
Ángel Martínez de Marigorta, al mando de la cocina, y Omar García, dirigiendo la sala, han logrado crear un espacio donde la tradición se reinventa. Michelin destaca cómo el chef «pone al día la tradición asturiana con propuestas, de texturas ligeras y cuidada presentación, donde lo más importante es el sabor». Los productos locales, muchos de ellos provenientes de su propia huerta en Arlós, son los protagonistas de platos que ensalzan la riqueza de la materia prima.
Entre las delicias que no puedes perderte, la Albóndiga de centollo y su caldo evocan el sabor del mar, mientras que el Pitu con arroz y el Pichón en despiece y espinaca son ejemplos de la maestría del chef en la reinterpretación de clásicos asturianos. Arraigo ofrece dos menús degustación, «Arraigo» y el recién estrenado «Raíces», que invitan a un viaje culinario por la esencia de la región.
Este reconocimiento de Michelin se suma a otros logros, como su inclusión en la Guía Repsol y la Guía Macarfi de Asturias, consolidando a Arraigo como un referente gastronómico en constante evolución.
