En el bullicioso Eixample barcelonés, existe un portal que transporta directamente a la esencia más refinada de la India. Mayura, más que un restaurante, es la materialización de un sueño que comenzó en 2006, impulsado por Rajnish Kapoor y, sobre todo, por la visión de su esposa Mayura, quien da nombre y alma al proyecto. Desde la meticulosa búsqueda de un local con una fachada amplia hasta la selección del mobiliario colonial, cada paso inicial estuvo guiado por un deseo claro: crear un espacio en Barcelona donde expresar y compartir la riqueza de su cultura, un rincón que reflejara la autenticidad y la belleza de sus raíces del norte de la India.

La atmósfera que se respira en Mayura no es casual. Inspirada en la tranquila y primaveral Bangalore natal de Mayura, la decoración busca recrear deliberadamente una sensación de «oasis de calma y sofisticación» en medio de la ciudad. La fuente, los colores cálidos, los muebles nobles y cada detalle decorativo están pensados para evocar un palacio sereno, un refugio elegante donde la tradición y la armonía invitan a disfrutar sin prisas. Esta cuidada ambientación es el reflejo de una filosofía que valora la serenidad y el bienestar, un preludio perfecto para el viaje gastronómico que está por comenzar.

La propuesta culinaria es un homenaje a la India del norte, donde la altísima calidad de la materia prima, especialmente las especias –»el órgano principal de la cocina india»–, es la base de todo. Pero Mayura no se ancla en el pasado; evoluciona. Gracias a un equipo experto que comprende la tradición, logran fusionarla con toques modernos y productos de proximidad. Platos emblemáticos como el Butter Chicken, con una entrañable historia familiar detrás, conviven con novedades, siempre manteniendo la autenticidad. En esta conversación, Rajnish Kapoor nos desvela las claves de estos 19 años de éxito, su conexión personal con el proyecto y el secreto del «alma» de Mayura.

V&S: ¿Cómo fue ese proceso inicial en 2006 y de qué manera la visión de Mayura dio forma a la identidad del restaurante?

Mayura: Nuestra visión era muy clara desde el principio: crear un espacio en Barcelona donde pudiéramos expresar nuestra cultura. Teníamos ideas pensadas, pero el primer paso era encontrar un local que nos permitiera llevarlas a cabo. Buscábamos uno con una fachada amplia, no estrecha, ya que eso era fundamental para lo que queríamos proyectar. Una vez encontrado el local ideal, hacer realidad nuestras ideas fue mucho más sencillo.

Desde el principio, Mayura tenía muy claro los colores, el tipo de muebles siempre pensó en mobiliario colonial, muy típico, y ese estilo terminó siendo parte fundamental de nuestra identidad. Lo mismo sucedió con la carta, que fue concebida desde su necesidad de compartir una parte de nuestro país con la ciudad condal.

V&S: ¿Qué importancia tiene crear esa atmósfera de “oasis de calma y sofisticación”?

Mayura: Mayura es de Bangalore, una ciudad que antiguamente era considerada un lugar ideal para jubilarse: con un clima primaveral durante todo el año y un ritmo de vida muy tranquilo. Era una ciudad a la que muchos británicos elegían para retirarse, por su entorno sereno y agradable. Queríamos recrear esa sensación de calma, armonía y sofisticación en el corazón de Barcelona. Por eso, el mobiliario, la fuente, los colores y cada detalle de la decoración están pensados para evocar esa idea de palacio y oasis en medio de la ciudad.

V&S: ¿Cómo mantienen la autenticidad de la cocina india incorporando toques modernos y productos de proximidad?

Mayura: Lo importante es contar con un equipo de buen nivel, con mucha experiencia, que entienda nuestra filosofía y, sobre todo, la filosofía tradicional de la cocina India. Poco a poco han aprendido cómo fusionar ambas, y gracias a eso hemos ido evolucionando. Lo esencial en nuestra cocina es mantener una calidad muy alta en la materia prima, especialmente en las especias, que son el órgano principal de la cocina india.

V&S: ¿Podrías compartir la historia detrás de alguna receta emblemática?

Mayura: Una de nuestras recetas más especiales es el Butter Chicken, un pollo en salsa cremosa de tomate y especias suaves. Era el plato favorito de la abuela de Mayura, quien lo preparaba cada domingo para reunir a toda la familia en Bangalore. Hoy lo servimos en Mayura como una forma de compartir ese recuerdo tan querido con nuestros comensales.

V&S: ¿Cuál es la clave para mantenerse fiel a su esencia tras 19 años en un mercado tan competitivo?

Mayura: Nos adaptamos constantemente al mercado, al gusto de la clientela, a los cambios en el paladar y a la llegada de turistas. Estamos al día en todo: bebidas, comida, mantenimiento del local, y siempre incorporamos novedades. Pero, a pesar de esa evolución, seguimos siendo fieles a nuestra filosofía. Sabemos quiénes somos, lo que hacemos y cuáles son nuestras raíces. Esa claridad es lo que nos ha permitido mantenernos firmes durante 19 años sin perder nuestra esencia.

V&S: ¿Qué los motivó a adoptar prácticas sostenibles y qué peso tienen en su filosofía?

Mayura: Vivimos pensando en un mundo más ecológico, con alternativas más sanas, sin conservantes ni preservativos. Creemos que eso contribuye a un mundo mejor y más saludable, y por eso forma parte natural de nuestra filosofía de vida personal y empresarial.

V&S: ¿Qué significa personalmente para usted el restaurante y cómo refleja esa conexión con sus raíces?


Mayura: Para mí, Mayura es un puente entre dos mundos: mi hogar de origen y mi hogar adoptivo. Es un espacio donde puedo honrar mi historia personal y al mismo tiempo compartirla con una ciudad que nos ha acogido con tanto cariño. Cada rincón del restaurante, cada receta, cada detalle es una forma de mantener viva esa conexión con nuestras raíces.

V&S: ¿Qué les motivó a explorar nuevos formatos como Roti en Mataró y delivery en Madrid?


Mayura: La motivación surgió de las ganas de acercar nuestra cocina a más personas, pero de una forma que se adaptara a nuevos estilos de vida. Con Roti en Mataró, quisimos ofrecer una versión más casual y accesible de nuestra gastronomía, sin perder calidad ni autenticidad. Y con el delivery en Madrid, respondimos a la demanda de quienes querían vivir la experiencia Mayura desde casa. Ambos formatos nos permiten seguir creciendo sin alejarnos de lo que somos.

V&S: ¿Qué buscan en una nueva ciudad al expandir la marca y cómo adaptan el concepto?


Mayura: Buscamos ciudades con energía, donde la gente tenga ganas de descubrir cosas nuevas y esté abierta a experiencias diferentes. Nos fijamos mucho en el ritmo de vida, en la mezcla cultural y en si existe un interés real por la gastronomía internacional. Al llegar, escuchamos, observamos y adaptamos algunos aspectos prácticos, pero nunca dejamos de ser nosotros mismos. La esencia de Mayura siempre está presente, solo que con un acento local.

V&S: ¿Cuál es el «alma» de Mayura, ese elemento intangible que fideliza al cliente?


Mayura: En dos palabras: nuestro equipo. Sin ellos, nuestra filosofía no se podría llevar a cabo. Son el alma de Mayura porque transmiten con pasión nuestra cultura, cuidan cada detalle del servicio y hacen sentir a cada cliente como en casa. Gracias a su compromiso y calidez, logramos que la experiencia sea auténtica y memorable.

Tras casi dos décadas, Mayura se consolida no solo como un referente de la cocina india en Barcelona, sino como un proyecto vital cargado de significado personal para sus creadores, un «puente entre dos mundos». Su éxito reside en una combinación de factores clave desvelados en esta charla: la fidelidad a sus raíces y a una filosofía clara, la adaptación constante al mercado sin perder la esencia, un profundo respeto por la calidad del producto y las prácticas sostenibles, y una visión de crecimiento mesurado con Roti y el servicio a domicilio. Pero, como subraya Rajnish, el verdadero «alma» de Mayura, el elemento intangible que fideliza y emociona, es su equipo. Son ellos quienes, con pasión y calidez, transmiten la cultura india y hacen que cada visita sea una experiencia auténtica, cercana y memorable.