Snacks saludables para picar entre horas

Ideas saludables de Negresco Restaurant para sobrellevar el confinamiento sin ansiedad

La situación actual de alarma sanitaria y la obligatoriedad de estar en casa ha hecho que sintamos sensaciones como la incertidumbre, el nerviosismo o la preocupación y somos muchos quienes encontramos en la comida, una forma de evasión de ese malestar. La nevera y la despensa se han convertido en recursos fáciles para matar el hambre, el aburrimiento y la ansiedad. Por ello Jon García, chef de Negresco Restaurant nos recomienda dos snacks saludables y dos recetas sencillas y sabrosas para sobrellevar estos momentos complicados de la forma más saludable posible.

 

Si buscamos un snack saludable, repararemos en que sólo los frutos secos (preferiblemente crudos o tostados sin sal) y las verduras crudas, cumplen con la premisa de nutrir y no ser hipercalóricos. Además, son opciones que nos permiten masticar, lo que aliviará nuestra ansiedad.

 

Jon García de Negresco Restaurant nos propone dos recetas sencillas: un Hummus de remolacha que puede servirnos de snack entre horas o de cena ligera y unas galletas veganasque también podremos tomar durante el desayuno. Dos ideas fáciles de hacer en casa, con pocos ingredientes y muy sabrosas.

Hummus de remolacha (4 raciones)

500 gr. de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo sin brote
1 limón y su ralladura
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de comino en polvo
1/2 remolacha mediana cocida
Una cuchara sopera de agua
Una cuchara sopera de sal

Ponemos todos los ingredientes, excepto el agua, en una picadora o en un vaso de túrmix y trituramos.

Poco a poco agregamos el agua hasta conseguir un puré suave y sedoso. Probamos y corregimos sal y acidez.

Lo podemos servir decorado con ralladura de limón y acompañado por palitos vegetales de zanahoria apio, pepino o pimiento.

Galletas veganas de avena, plátano y nueces (8-10 unidades)

150 gr. de copos de avena
3 plátanos canarios maduros
1 cuchara de miel
1 puñadito de nueces picadas
1 puñadito de pasas hidratadas
1/2 cucharita de canela en polvo

Pelamos los plátanos, los cortamos y los aplastamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener un puré. Le agregamos la avena, la miel, la canela, las nueces y las pasas previamente hidratadas.
Mezclamos hasta obtener una masa manejable y hacemos bolitas de unos 40 gramos.
Precalentamos el horno a 180º y preparamos una bandeja con una hoja de papel parafinado para colocar las bolitas ligeramente aplastadas.

Hornear entre 15 y 20 minutos o hasta que se doren. Enfriar antes de servir.

 

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