Nikkei 103
El restaurante perfecto para una comida, cena o incluso desayuno entre amigos o para disfrutar en pareja, dos ambientes y un mismo tema, el mar. Cuando entras en el Nikkei te encuentras la zona con mesas y la barra donde su chef, un auténtico Itamae y descendiente de japoneses, elabora los platos frente a los comensales a modo de show cooking mientras explica con sumo cuidado su elaboración. Nuestra Recomendación:Te recomendamos que para vivir la experiencia perfecta en este restaurante lo mejor es que te sientes en la barra de madera y así verás de primera mano cómo el chef elabora y explica platos como el tiradito de corvina con leche de tigre de ají amarillo, con salsa a base de vinagre y salsa de soja, con un toque diferente cebolla, cilantro ají lima y polvo desizo. O el nigiri de salmón con piel de salmón frita, polvo de shichimi togarashi, pimienta de sésamo, todo ello salteado para potenciar el sabor y con un toque de chimichurri, perejil francés, pimienta, ají amarillo, aceite y vinagre de arroz dulce. No podremos dejar de probar el nigiri de vieira al parmesano, el queso puede cambiarse a gusto del cliente, pasado por el soplete para fusionar lossabores. O el maki acevichado, una receta que se creó en los 90 ́s y marcó un antes y un después en la cocina nikkei y consiste en mezclar un pocode ceviche con mayonesa y luego se pone sobre el maki. Y un plato que no está en la carta pero que te recomendamos pedir es el niguiri de pulpo son salsa de olivas, aceite y orégano y sopleteado, toda una experiencia. NIKKEI 103Carrer d’Aribau, 3308011 BarcelonaTeléfono: 931 53 61 21Abre todos los díaswww.nikkei103.com
Ají
En un ambiente parecido a la selva y muy próximo al mar, se encuentra este restaurante pequeño y acogedor con cocina a la vista. Su nombre viene del Ají, uno de los productos más utilizados en la cocina peruana y que en japonés significa ´gusto y sabor´. Nuestra Recomendación: Cuando llegas al restaurante te ofrecen pan blanco con semillas de chia y quinoa y pan negro con tinta de calamar y wasawi con mantequilla de ají amarillo, están inclreíbles!. Para comenzar, y si quieres lo mejor es compartir y así poder probar más opciones, es el ceviche carretillero de calamar frito con leche de tigre, elaborada a base de lima, cilantro, ají y jengibre. La causa de calamar con patata prensada con aceite de oliva, ají amarillo y todo mezclado con la tinta de calamar que le da un color negro y muy llamativo. Y ya probando platos de influencia japonesa está uno de uno de sus recomendaciones a lo pobre, un niguiri de arroz avinagrado con ternera wagyu, salteado con huevo de codorniz, cebolla marcada, ají rojo, cilantro y patata frita en dados. O el wok de solomillo de ternera salteado con cebolla, salsa de ostión, tomate, cilantro y choclo. Y para bajar toda esta comilona te recomendamos terminar con la sopa de mango y maracuyá con fruta fresca. AJÍ Acceso planta inferior, Carrer de la Marina, 19 08005 Barcelona www.restaurantaji.com Teléfono: 935 11 97 67 Cerrado Domingos y Lunes
TOTORA
Un viaje gastronómico a Perú sin salir de un mismo espacio. Este restaurante cuenta con una carta muy completa donde podrás degustar platos tradicionales de la cocina peruana y las fusiones con la cocina china, japonesa, africana e italiana. Desde que entras degustas Perú con los ´piscos´ de la barra central que da paso a las mesas. Nuestra Recomendación: Si quieres probar un poco de todo lo mejor es que compartas al centro muchos de los platos. Comenzamos con un clásico ceviche con corvina, lima, cebolla morada, camote (batata), choclo y canchita, y un ceviche nikkei a base de aguacate, atún, soja, mango, piña, pepino, cilantro y lima con soja. Dos maneras diferentes de degustar un ceviche, una receta de un mismo país con fusión de otras culturas. Continuamos con la fusión y nos pedimos un maki criollo en salsa anticucho con ají panca, pez mantequilla y boniato hilado, una receta japonesa que contrasta con la china con el lomo salteado al wok con salsa de ostras, cebolla, arroz y choclo, todo un plato estrella en Perú. Y lo que no podemos dejar de pedir es su famoso ají de gallina, un plato sabroso que devoras con la vista con tan solo mirarlo. Elaborado a base de pollo, patata, olivas, salsa ají amarillo, pan y leche. TOTORA Còrsega, 235 08036 Barcelona www.totorabcn.com Teléfono: 936 67 43 72 Abierto todos los días
Ceviche 103
La máxima de este restaurante es dar a conocer la cultura peruana a través de los platos que aparecen en su carta, recién renovada. Recetas tradicionales con toques innovadores y vanguardistas maridados con una amplia variedad de ´piscos´ y ´cusqueñas´, la cerveza patria del país. Su personal cualificado te orientará en todo momento tanto a la hora de pedir los platos como a la de maridarlos con la carta de bebidas. Nuestra Recomendación: Empezar con un wonton de cerdo ibérico, una receta que viene heredada de la cultura china, elaborado con una masa fina rellena de cerdo ibérico, aliñado con salsa agridulce a base de azúcar, ají amarillo, kichi, ají panca y tomate. Ceviche de mercado, un plato clásico perfecto para compartir como entrante, con chicharrón de calamar crujiente, leche de tigre y ají rojo rocato. Otro de los entrantes más populares es la causa alimeña, aquí, en el Ceviche 103, le dan un toque especial y la llaman causa de langostinos. Un plato en donde la patata cobra un gran protagonismo, mezclada con ají amarillo, zumo de lima, sal y aceite y como no, unos langostinos con aliño de mayonesa de ají amarillo. Continuamos con los principales donde destacamos el taco lomo salteado con tomate, cebolla china, salsa ostión, vinagre de vino tinto y soja. Todo cocinado al wok y listo al plato. O el tacu tacu, una receta heredada de los esclavos africanos y que consiste en una mezcla de arroz, frijoles y quinoa que se puede completar con huevo. Este rincón de Perú en Barcelona se encuentra en pleno centro, en la Calle Londres 103. Está abierto de lunes a domingo y cuenta con menú semanal, menú degustación y todo lo puedes pedir a domicilio. CEVICHE 103 Carrer de Londres, 103 08036 Barcelona www.ceviche103.com Teléfono: 932 09 88 35 Abre todos los días