Disfruta las Navidades en Kalma y ¡no te comas la cabeza!
Sí aún no tienes preparado el menú para estas Navidades, si te estresas por decidir dónde te toca comer o, simplemente, si quieres sorprender a los tuyos… No te comas la cabeza y celebra estas fechas en el restaurante Kalma del Madrid Marriott Auditorium Hotel & Conference Center El restaurante Kalma del Madrid Mariott Auditorium Hotel & Conference Center es un gran templo gastronómico. Está a la altura del paladar más exigente que te hará olvidar los tradicionales agobios de estas fechas y te sorprenderá con una propuesta que logra una ‘’Experiencia 5 sentidos’’. Su carta y sus vinos son los protagonistas de un momento diferente entorno a la mesa y el comensal va a poder disfrutar también de su decoración, que presenta una fusión perfecta entre elegancia, modernidad, vanguardia y un ambiente sosegado que invita a disfrutar al máximo de la gastronomía. Su chef no ha dudado en crear, innovar, agasajar y mimar la materia prima para lograr recetas de excepcional calidad, que se presentan en el plato sorprendiendo al comensal, junto con el juego de luces y sombras que siempre están presentes en el espacio y que generan sensaciones e instantes muy diferentes a lo largo del día. Explosión de sabores y sentidos son los que, con Kalma, el chef, Javier Sáez-Bravo ha recogido en los 4 menús para los días más especiales de estas fiestas: Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo. ¿Te apetece que tus navidades sean diferentes y venir al Madrid Marriott Auditorium Hotel & Conference Center, dejar tu coche en el Parking de forma gratuita, y disfrutar de estas fiestas en Kalma?
Te presentamos la ruta definitiva de las mejores bravas de Barcelona
Para muchos son una religión, pero ¿sabes dónde tomar las mejores? Te presentamos las que tienes que probar sí o sí, desde la receta más creativa a la receta más clásica Si eres de Barcelona o has visitado la ciudad condal, debes saber que las patatas bravas son una religión para todo aquel que pisa este lugar. Tal es el fanatismo que esta tapa desata que incluso hay blogs y profesionales que se dedican a recorrer los bares en busca de aquellas que son las mejores. Desde las recetas que pasan de generación en generación y que son todo un clásico de esta ciudad, hasta las bravas con nuevas fórmulas innovadoras pero igual de deliciosas. Bravas hay muchas, pero ninguna como estas. ¿Sabes dónde tomar las mejores? No te preocupes, aquí te dejamos el top 5 de Vida & Style. El Tomás de Sarrià: Las bravas por excelencia de Barcelona que se convirtió en una referencia en este mundillo. Son de calidad, como muy pocas, y trae dos tipos de salsas. Una de alioli tradicional, con el ajo como alimento clave, y otra más picante, una receta tradicional pero suave. Además, el local es puramente »tradicional español» y consta de una ubicación muy privilegiada. Detalles: El Tomás de Sarrià Carrer Major de Sarrià, 49 Barcelona 08017 Sant Antoni Gloriós: si el bar tradicional por excelencia es el Tomás, el alfa y el omega de la contemporánea es el Sant Antoni Gloriós. Su salsa secreta se hace difícil de describir. Un alioli ahumado, con una salsa de tomate casi carnosa y dulce, como si fuera una mermelada. Fran G. Manduley fue el creador de esta salsa secreta de las bravas, una de las más copiadas en los últimos 15 años. Detalles: Sant Antoni Gloriós Carrer de Manso, 42 Barcelona 08015 Senyor Vermut: La autenticidad de un bar de barrio, local, del Eixample Izquierdo para ser más exacto. Ellos mismos reconocen que sus bravas son un homenaje a Sarrià, al bar Tomás, pero con un giro vermutero -haciendo referencia al nombre del local- y recuerda a la salsa tipo ‘Espinaler’. Detalles: Senyor Vermut Provença, 85 Eixample Esquerra Barcelona 08029 La Porca: Fuera de lo convencional, nos encontramos este bar donde se nota el amor que le ponen en cada detalle del plato. Un bar de bocadillos ubicado en el Poble-Sec donde nos encontramos con Rubén León, un publicista reconvertido que se esfuerza al máximo en este plato. Patatas agrias cortadas en gajos enormes, bien confitadas, coronadas por cerdo asado desmigado y una salsa de tomate casera ahumada más mahonesa de ajo suave. Detalles: La Porca Carrer de Mata, 16 Barcelona 08004 Restaurant Informal: La tapa de bravas más sofisticada que encontrarás en la ciudad condal. El chef responsable del plato es Marc Gascons, ganador de una estrella Michelín en Els Tinars, en Llagostera. La alta cocina puesta en el plato más popular de nuestra gastronomía. El local se encuentra dentro de un hotel de 5*, el moderno The Serras. Detalles: Restaurant Informal Passeig de Colom, 9 (dentro del Serras Hotel Barcelona) Barcelona 08002
Arcano celebra 10 años reencontrándose con los barceloneses
El restaurante, gestionado por el grupo Quibuch desde 2012, está ubicado en una antigua caballeriza del S.XVII, en el corazón del Born. La cocina a la brasa, basada en productos de proximidad y de alta calidad, es su plato fuerte, junto con una carta de vinos con referencias de pequeñas bodegas. Disfrutar de la mejor cocina a la brasa, de platos elaborados con productos de calidad y de proximidad (vegetales del Parc Agrari del Baix Llobregat), y hacerlo bajo el cobijo de unas gruesas paredes de piedra y unas arcadas medievales del S.VII se puede hacer en muy pocos sitios. Es lo que ofrece el emblemático restaurante Arcano (Mercaders, 10). Este establecimiento, ubicado en el corazón del barrio barcelonés del Born es, sin duda, uno de los restaurantes con más encanto de Barcelona, gracias, en parte, a que ocupa unas antiguas caballerizas del XVII exquisitamente restauradas, lo que le otorga un ambiente mágico y lleno de historia. Este otoño de 2022, el restaurante Arcano celebra una década bajo la batuta del grupo Quibuch (fundado por Gabriel Buchaillot, Claudia Quintero y Germán Buchaillot), con Gianluca Bove como director y el chef Nicolás Limarino al frente de los fogones. Y lo hace ofreciendo una cocina de mercado basada en la brasa y maridada con una cuarentena de referencias de vinos de pequeñas bodegas y de bodegueros con una historia detrás, con las que quiere reconquistar el corazón y el paladar de los barceloneses. Y es que, tal como Gabriel Buchaillot explica, “estamos ocupando uno de los locales con más historia de la ciudad, por eso nos vemos casi obligados -y con mucho gusto- a contar historias con nuestra cocina y con nuestros vinos”. Porque, efectivamente Arcano tiene más de una historia que contar. El local funciona como “casa de comidas” desde el año 1988. Durante 12 años, y hasta el 2002, en él se servían tapas y “cosas de picar” con vinos y vermuts. Posteriormente, Arcano se convirtió en un restaurante ecléctico y cosmopolita, pero que ocultaba la belleza de sus paredes y techos. No fue hasta la llegada del grupo Quibuch, cuando el restaurante Arcano recuperó su belleza innata, la de unas piedras llenas de historia. En estos 10 años de andadura, el restaurante ha sabido ganarse una buena fama, especialmente entre un cliente foráneo que sabe siempre encontrar las mejores joyas de la ciudad. Y es que, el restaurante Arcano se ha erigido como uno de los restaurantes más singulares de Barcelona. Un local con encanto para los que buscan una cena romántica. Su céntrica ubicación también lo convierte en imprescindible: ubicado a dos pasos de la Catedral de Barcelona, próximo a la vía Laietana y a pocos metros del mercado central de Santa Caterina, del Museo Picasso y del Moco Museum.
Tres terrazas de SmartRental para gozar Madrid desde el cielo
Tomar una copa afterwork, compartir velada celestial en pareja o con amigos, darse un chapuzón aéreo en piscina infinity, relajarse sobre una cama balinesa… Todo ello es posible en los rooftop de SmartRental Group, con los que coronan sus service apartaments. Una decidida apuesta por el ocio diurno y nocturno no solo para los clientes que se alojan en sus establecimientos, sino para todo aquel que quiera disfrutar de lugares especiales en ambientes únicos. Con los suspiros primaverales y el verano en el el horizonte entran ganas de terraceo de altura, con la Capital a nuestros pies. Porque de Madrid al cielo… ¡con SmartRental! El-la Sky Bar, con restaurante en la planta décima del SmartRental Collection Gran Vía Centric y bar en la azotea, fue la primera terraza del Grupo. Un punto de encuentro en el mismísimo corazón de la Capital –junto a Callao– donde degustar las innovadoras propuestas culinarias del chef Emilio Gandara o tomar una copa en animada tertulia. Dos nuevas terrazas Otra propuesta mas novedosa es la de Osadía, el bar-restaurante ubicado en la planta séptima del numero 14 de la Gran Vía, SmartRental Collection Gran Vía Capital, inaugurada el pasado 5 de abril a pocos metros de la famosa Puerta de Alcalá. A la gastronomía y copeo une también la oportunidad de darse un chapuzón los 365 días del año (con agua caliente en invierno) en su piscina infinity –12 metros de largo por 3,3, de ancho– de suelo elevable a la altura deseada e iluminación de colores. Y como no hay dos sin tres, Smart Rental Group también ha optado por el copeo de terraza en Tilda, ubicada en la séptima planta del primer hotel del Grupo, que abrirá a principios de junio. Un establecimiento only adults y 100% sostenible, a pocos minutos andando de Plaza de España y en pleno barrio de Malasaña, que también ofrecerá piscina infinity –de 10,5 metros de largo por 2,5 de ancho– además de relajantes camas balinesas. En esta azotea solo se servirán refrescos y cócteles, mientras que la zona de restauración estará en la planta baja. Ambas piscinas son de uso exclusivo para clientes por la mañana… y abiertas al público por la tarde, para poder disfrutar de los chapuzones admirando el skyline de la Capital. Un lujo al alcance de todos. Porque de Madrid al cielo… ¡con SmartRental!
SPACCANAPOLI, SABOR NAPOLITANO EN EL CENTRO DE BARCELONA
El restaurante Spaccanapoli Barcelona, especializado en comida italiana está ubicado en el centro de Barcelona, concretamente en el barrio del Born. Hemos podido hablar con el dueño del restaurante, que nos ha contado su historia y él porque de traer la comida napolitana a la ciudad de Barcelona. ¿De dónde viene el nombre del restaurante? Spaccanapoli es una de las calles mas famosas de la ciudad de Nápoles. ¿A que te dedicabas antes de trabajar en la hostelería? Siempre he tenido relación con la hostelería ya que empecé a los 16 años a estudiarla. ¿Qué no tienen los otros locales en los que has colaborado que hacen especial a este? En especial, la simpatía. ¿Cuál es la esencia de la comida italiana? Es la cosa más preciosa que tenemos los italianos que hace que nos distinga de el resto. ¿Por qué la ciudad de Barcelona? Es una ciudad que siempre me ha atraído, desde pequeño. ¿Gusta la comida italiana en Barcelona? Muchísimo. ¿Cuántos años lleva funcionando el restaurante? Exactamente, 3 años. ¿De dónde viene tu pasión por la gastronomía? Siempre he tenido relación con la hostelería y de pequeño empecé a trabajar en el restaurante de mi hermano. ¿Cómo dirías que es la experiencia de comer Spaccanapoli? Única, ya que cada bocado hace que te transportes a tu infancia. ¿Podrías describirlo en 3 adjetivos? Auténtico, teletransportante y como en casa. ¿Qué plato recomendarías a alguien que viene por primera vez al restaurante? Paccheri con frutti di mare. ¿Cómo crees que ha evolucionado el mundo de la restauración en los últimos años? Muchísimo. Ahora mismo es un sector muy apreciado. ¿Se ha visto el restaurante afectado por el COVID? A mí, desde lo personal, me ha ido muy bien ya que he aprovechado para trabajar más el mundo del Márketing y aplicarlo así al negocio. Sin duda alguna, y después de hablar con el propietario del local, nativo de Nápoles hemos podido comprobar que el Spaccanapoli es un lugar estupendo para probar de primera mano la comida italiana de Barcelona. Un dato curioso del local es que desde el ventanal principal se puede disfrutar de unas maravillosas vistas de la Galeria Maxó. Todo aquel que va a comer o cenar se lleva un buen recuerdo del lugar y disfrutan de un ambiente encantador y de una decoración sorprendente.
Espacios experienciales y flexibles, así serán los restaurantes y bares en los nuevos tiempos «| HISBALIT
Las tendencias del interiorismo en hostelería estarán marcadas por materiales y colores sensoriales, ligados a la naturaleza Hisbalit, firma líder en diseño y fabricación de mosaico de vidrio, ha entrevistado a la reconocida arquitecta e interiorista Nayra Iglesias, directora de In Out Studio y experta en interiorismo hostelero, para conocer su visión sobre los principales retos del sector en los nuevos tiempos. Ha destacado como tendencia la creación de espacios flexibles, con materiales naturales y colores sensoriales, en los que los clientes puedan experimentar nuevas sensaciones. Comedor privado de Kai La Caleta, proyectado por In Out Studio. Revestimiento: mosaico Unicolor 101 Hisbalit en formato redondo | Foto: Silvia Roldán “Se tienen que asegurar las medidas de seguridad y salud pero sin perder el toque de humor y cercanía de los locales. Para ello el diseño es clave. Se deben optimizar y mejorar todos los aspectos relacionados con la imagen y experiencia, revisar el branding, diseñar nuevos packagings y adaptar los interiores y exteriores. No se pretende reproducir la experiencia que había antes de la pandemia, sino aprovechar el cambio para que el cliente disfrute de nuevas sensaciones en espacios flexibles, que pueden ir variando con el tiempo”, destaca Nayra Iglesias. En relación a las terrazas, la arquitecta explica que existen soluciones que ya se están planteando de tipo hinchable. Sin embargo, ella destaca las celosías y paneles pivotantes, que permiten delimitar y compartir espacios y a su vez son elementos decorativos integrados al interiorismo del local. Terraza de Dreams Factory Pool Restaurant, con suelo a medida, diseñado por Estudi Hac con el servicio de personalización Art Factory de Hisbalit. Restaurante El Sardinero proyectado por Donaire Arquitectos y Persevera Producciones. Suelo Hexágonos, Art Factory Hisbalit, con colores personalizados. Fernando Alda Fotógrafo. Conexión natural La directora de In Out studio explica que buscaremos materiales ecológicos y colores vitales, ligados a la naturaleza; y ella es vibrante, muy sensorial. “Psicológicamente necesitamos reconectar otra vez con el mundo y los clientes van a buscar esos hoteles y restaurantes que les inviten a soñar, en los que puedan descansar y al mismo tiempo disfrutar de todo aquello que no han tenido durante meses: mar, montaña y contacto, aunque sea visual, con otras personas”, añade.
Maymanta, los orígenes de la mejor cocina de Perú, cobran vida en Ibiza
El reconocido chef Omar Malpartida ha logrado poner a Perú en el mapa de la alta gastronomía de Ibiza desde el restaurante que dirige: Maymanta. Ubicado en la terraza panorámica de Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel, este establecimiento propone un particular viaje a los orígenes de la auténtica cocina peruana gracias a una carta destinada a compartir experiencias y sensaciones únicas. Maymanta se presenta como un viaje a través del paladar por las rutas desconocidas de La Amazonia, de Los Andes o del Pacífico que esta temporada ha colgado el cartel de completo cada día gracias a una fusión hispano-peruana con historia. “Nuestros proyectos reflejan la intensa y estrecha relación entre España y el continente americano desde el Siglo XV”, explica Omar Malpartida. “Lo que busco es recrear la experiencia de viaje de ida y vuelta de aquellos descubridores que un día dibujaron nuevos mapas del Perú, recorriendo el camino inverso; La Sierra, la Costa, la Selva, las tres realidades gastronómicas de mi tierra en este particular encuentro de carácter expansivo entre culturas que tanto aportó a ambos lados del Atlántico”, concreta Malpartida. “De hecho en Maymanta vamos más allá, puesto que fusionamos nuestra cocina con productos de kilómetro cero o pescados de Ibiza para adaptarnos a la realidad productiva de la isla”, matiza. “Este es el viaje de los productos peruanos por el mundo con las técnicas ancestrales latinoamericanas de una manera natural y única que queremos difundir, generando, además, conciencia a partir del sabor que el mestizaje nos trae de manera natural”, explica el director de Maymanta. La esencia de Maymanta aboga por dibujar en sus fogones parte de la cultura, de la historia y del arte de Perú a partir de sus platos y de sus productos de origen. Para ello durante el invierno su equipo trabaja en el país andino “con el fin de involucrar todos nuestros sentidos junto a la gente que nos ayuda a hacer realidad nuestros sueños: los agricultores de las comunidades más escondidas del Perú”, explica Omar Malpartida. “Este año hemos creado la nueva estructura de nuestra carta con el corazón y con los sueños de mucha gente, y la traemos a cada mesa con la intención de emocionar a cada comensal no solo con el alucinante sabor de un buen ceviche, sino también con las historias que rigen el crecimiento de un país”, concreta. Una cocina llena de sabores, fácil de entender, divertida y responsable en la que se interactúa desde los toque ahumados o desde señas de identidad como el pisco. Una carta destinada a sorprender a sus comensales y protagonizada por una variedad de Tapeo Criollo, Picoteo Nacional, Anticuchos, Ceviches, Tiraditos, Punto Humo (woks y brasas) y otras especialidades para compartir. Los colores tierras utilizados en la decoración acompañan muy bien los colores turquesas del mar de Ibiza, mientras que los techos, las lámparas o las vajillas cumplen un rol importante ya que están elaboradas con materiales artesanales como paja, arcilla o caña. Maymanta está abierto al público desde las 19:00 horas con su menú degustación y platos a la carta.
Desayunos ‘experiencia’ en el Melvin by Martín Berasategui del resort Las Terrazas de Abama
El chef ilicitano Diego Dato convierte en inolvidables sus desayunos a la carta: además de los clásicos, cada día propone un viaje desde Tenerife a diferentes lugares del mundo con platos representativos Desayunar en el Melvin by Martín Berasategui, el restaurante que el multipremiado cocinero vasco asesora en el resort de 5* Las Terrazas de Abama, en Guía de Isora, en el sur de Tenerife, constituye una experiencia inolvidable. El chef al mando del restaurante, Diego Dato, explica que han concebido el desayuno en el restaurante, con espectaculares vistas al Océano Atlántico y a la isla de La Gomera, “como una experiencia totalmente personalizada”. Esta propuesta permite optar a diario por un desayuno más clásico (tortilla al gusto, huevos benedictine de salmón o de bacon, huevos revueltos, huevos fritos, panes al corte o de molde y bollería dulce) u optar por un viaje que el chef cada día propone a sus huéspedes. “Cada día elaboramos cuatro o cinco platos de una región del mundo: Europa, Asia o América”, explica Diego Dato. Es allí donde la experiencia del desayuno adquiere un nuevo cariz. En el viaje asiático, por ejemplo, el chef elabora platos tan apetecibles como un ramen de verduras, un pad thai, un arroz salteado con pollo, unos rollitos vietnamitas con salsa agridulce o los espectaculares wan tun rellenos de cochino negro canario, un plato en el que Diego Dato fusiona la técnica asiática con uno de los mejores productos de las Islas Canarias. La respuesta de los huéspedes está siendo entusiasta, atreviéndose a diario a jugar con el chef y viajar con los sentidos a través de platos que, porqué no, sacuden los esquemas mentales de lo que tradicionalmente se ha considerado el desayuno en nuestro país, pero que son habituales en otras culturas. En términos sanitarios están estrictamente contemplados todos los detalles de seguridad e higiene de cara a cumplir las medidas anticovid, incluyendo los momentos en que en el establecimiento los comensales deben hacer uso de mascarilla. “Mientras acomodamos a nuestros clientes, ya vamos comandando café y zumo natural recién hecho. Tras consultar sus preferencias, elaboramos al momento lo que se nos indica que quieren desayunar”, explica Dato. “Nuestra cocina a la vista facilita que además todo sea un espectáculo culinario, ven cómo cocinamos, forma parte de la experiencia”. Y un punto más es cómo en la sobremesa los usuarios pueden comentar con el chef y el personal de sala qué les ha parecido y adelantar sus peticiones para el día siguiente. Se trata este de un desayuno de lujo que permite arrancar el día de la mejor manera posible en Las Terrazas de Abama. Además, el complejo de 151 suites privadas de lujo, que gestiona My Way Meaningful Hotels, está nominado a tres categorías de los galardones World Travel Awards 2020, el programa de premios más prestigioso del sector turístico. Disfrutar de unos días de vacaciones en este resort decorado por la interiorista Rita Roses y de la maravillosa cocina con sello Berasategui de Diego Dato, con la privacidad que ofrecen sus residencias de 1 a 4 dormitorios, con cocina, salón-comedor, terraza privada y todas las comodidades de un hotel de 5 estrellas al servicio de sus clientes, es sin duda, el mejor plan de vacaciones para este 2020. Una experiencia inolvidable.
Lydia´s, la casa de las hamburguesas sureñas de Ibiza que ha enamorado a los famosos en su primer mes de apertura
María Pombo, Pablo Castellanos, Marta Lozano, Lorenzo Remonhi, Nati Coll, Andrián González, Johannes Haler, Leshea Lewis, Viky Acosta, Javier Meléndez o Martín Cevallos, son solo algunos de los rostro conocidos que ya han visitado este establecimiento en su primer mes de apertura César Galán y John-Malek dan vida a este nuevo concepto de restaurante especializado en carne ibérica ahumada al estilo Nueva Orleans En menos de un mes han pasado por Lydia’s personalidades como María y Marta Pombo, Pablo Castellanos, Marta Lozano, Lorenzo Remonhi, Nati Coll, Andrián González, María de Jaime, Tomás Paramo, Gotzon Mantuliz, Luís Giménez, Teresa Andrés o Ignacio Ayllón. También se han sumado a la “fiebre” de este nuevo establecimiento de Ibiza otros rostros conocidos como Johannes Haler, Leshea Lewis, Viky Acosta, Javier Meléndez, el componente de Dvicio Martín Cevallos, el DJ Josh, la actriz española Nerea Camacho, la periodista Maria Moya o la fotógrafa Lela Radulovic, quienes han afirmado en sus redes sociales que “las hamburguesas de Lydia’s son de las mejores que han probado”. En los últimos días este establecimiento ubicado en calle Juan de Austria 16 de Ibiza ha cosechado tantos adeptos que ha colgado el cartel de sold out durante cuatro noches consecutivas y es que este local, abierto todos los días de la semana para comidas y cenas, ha aterrizado en la isla de la mano de sus propietarios César Galán y John Malek, para ofrecer a ibicencos y a turistas de todo el mundo “la excelencia del sabor de la carne ibérica a modo de asado o de hamburguesa en una carta de tan solo ocho platos”. Sus propietarios avanzan que “no esperamos tan buena acogida nada más abrir, estamos trabajando 24 horas pero muy felices”. “Nuestra prioridad es garantizar el mejor servicio, no queremos deseamos facturar más, sino que todo aquel que venga se sienta como en casa”, explican César Galán y John Malek. El secreto de esta nueva hamburguesería es su comida sureña americana, acompañada del mejor whisky de importación. Una propuesta rompedora que bebe del estilo de cocina ahumada de Nueva Orleans y que contempla acoger, además, eventos muy especiales como las noches de cine amparadas en clásicos de películas americanas, las tardes de backgammon o de karaoke country, así como los bailes al ritmo de rock & roll. El chef César Galán, con 18 años de carrera a sus espaldas, y el diseñador de barcos industriales John-Malek forman el dúo perfecto para dar vida a “este sueño que comenzó a crearse en el mismo momento en el que dos locos por las barbacoas, por las sobremesas con whisky, los viajes con mochila, las motos custom y las partidas de póker que hacen correr el reloj, nos conocimos e hicimos disparar nuestras ideas para dar vida a un proyecto en común”, sentencian. De esta manera nació Lydia’s, el nuevo restaurante en Ibiza “que pretende convertirse en un lugar de referencia en la isla y ser aquello que todo el mundo necesita: un hogar fuera del suyo”. “Teníamos muy clara la ubicación en la que queríamos montar nuestro restaurante desde el primer momento, porque para nosotros Ibiza es un destino único, con magia propia, que reúne todas la condiciones para conseguir nuestro objetivo: congregar a toda esa gente especial en nuestra casa, a diario, sin avisar y sin reservar”, aseguran. “Somos conscientes del momento tan delicado en el que ha coincidido nuestra apertura pero tenemos muchísima confianza e ilusión, creemos que este aquí y ahora lo hacen todavía más especial y, por supuesto, tomamos todas las medidas sanitarias y de limpieza”, concretan. En esta línea, Lydia’s cuenta con el aforo establecido, la separación marcada entre mesas y con todos los protocolos de seguridad. “Trabajamos de forma que los comensales tienen que levantarse a la barra para pedir, por orden, y cuando tienen la comanda lista les llamamos por su nombre”, explica César Galán. Ocho platos de comida sureña y las mejores marcas de whisky “En los asados trabajamos con piezas procedentes del cerdo ibérico, como sello de identidad español, y de la vaca, que cocinamos a baja temperatura en un horno especial, con combustión de madera de cerezo y largas duraciones para conseguir una ejecución excelente, melosa y adictiva”, explican César Galán y John-Malek, quienes detallan que las hamburguesas “las fabricamos a mano y las picamos a diario, usando cinco partes de la vaca para una formación increíble, llena de sabor y con la aportación de grasa milimétricamente estudiada, ya que no es una ciencia exacta y cada día la carne picada te pide más o menos infiltración, por eso vigilamos mucho este punto, ¡es la clave!”, confiesan. La carta de Lydia’s, que también incluye postres caseros populares sureños, “está mimada y cuidada al detalle, pensada con la única intención de ser excelentes en cada cosa que hagamos y buscando siempre que nuestros clientes puedan valorar nuestro trabajo en cada visita”, concluyen César Galán y John-Malek.
Las mejores terrazas para disfrutar del verano están en LRV y LZV
Terrazas rodeadas de vegetación para escapar del calor, donde disfrutar de una gastronomía exquisita y encontrar, además, las marcas de moda más deseadas. Esta es la fórmula para disfrutar de una jornada de shopping inolvidable este verano. Desde Las Rozas Village, se contempla la mejor puesta de sol de Madrid, y el nuevo restaurante de Cristina Oria es parada obligatoria. En la Roca Village, destacan las propuestas mediterráneas de Atmósferas Mordico y la apuesta flexiteriana de Flax & Kale para disfrutarlas al aire libre. El verano ya está aquí y, con él, las ganas de evadirse de la ciudad y disfrutar de planes al aire libre, que se convierten en una prioridad. La Roca Village, en Barcelona, y Las Rozas Village, en Madrid, son el plan perfecto para pasar las tardes de verano, disfrutar de sus terrazas y encontrar todas las tendencias para vivir un verano con estilo. Los Villages son el lugar perfecto para preparar la maleta para la playa o para el campo, y para encontrar todos los looks si toca quedarse en la ciudad en sus más de 240 boutiques en un entorno único al aire libre. Pero además de toda la moda, los Villages se transforman en oasis de tranquilidad donde hacer un alto en el camino tras una jornada de compras en sus terrazas rodeadas de una exuberante vegetación para disfrutar de la buena gastronomía, un picoteo o una caña bien fresquita disfrutando de las últimas horas del día. Cocina mediterránea y saludable en La Roca Village La Roca Village apuesta por propuestas de alta cocina mediterránea con guiños internacionales, como Atmósferas Mordisco, un proyecto de Rosa Esteva, donde destacan sus arroces al carbón o la tortilla abierta con butifarra, bajo un cañizo rodeado de enredaderas y flores; y por la cocina catalana y tradicional, como la de Pasarela o Andreu, donde degustar deliciosas tapas entre olivos, jazmín y hortensias. Para los amantes del asiático, Mori by Parco, con el sello del Parco, japonés de referencia en Barcelona, especializado en sushi y sashimi e Izky, perfecto para aprovechar el tiempo de shopping con auténticas recetas caseras de pollo o ternera, y sus dumplings de gamba; las mesas altas de madera y los taburetes, permiten degustar estos platos exquisitos de una manera más rápida. Y Flax & Kale Street para todos aquellos que prefieran saborear el concepto healthy fast casual al aire libre con vistas a La Roca Village Art Space, un espacio con instalaciones artísticas temporales que apuestan por la creatividad y el talento local. La alta cocina de Cristina Oria en Las Rozas Village En Las Rozas Village, el restaurante de Cristina Oria se ha convertido en el place to be gracias a una carta que conquista a los paladares más exigentes, ya sea para desayunar, comer al medio día, merendar su imprescindible bizcocho de limón o picar algo antes de volver a casa cuando ya termina el día. Un capricho irresistible a la vez que refrescante: los helados y sorbetes de Amorino, sin olvidar que el mejor atardecer de Madrid se vive desde la Terraza de Verano de Las Rozas Village, el final perfecto para lograr un día diez donde disfrutar de una buena crepe de Be Crepe o un perrito caliente del Hot Dog Bar.