La vibrante escena gastronómica de Ibiza da la bienvenida a su nueva joya: Cielito. Ubicado en la espectacular azotea del recién inaugurado hotel Bonito Ibiza, del grupo NCalma Hotels, en Sant Antoni de Portmany, este restaurante de autor llega para redefinir el fine dining mexicano en la isla, prometiendo una experiencia culinaria única maridada con vistas inigualables al atardecer.
Cielito, el nuevo buque insignia gastronómico de O Beach, ha sido concebido como un viaje sensorial por el arte y la rica gastronomía de México. Bajo la batuta del chef ejecutivo de Bonito Ibiza, Gabriel Sunyer, cuya trayectoria incluye pasajes por Hermanos Torres (tres estrellas Michelin), el restaurante celebra el fuego, el sabor y la sofisticación. Sunyer ha fusionado magistralmente los auténticos productos importados directamente desde México con técnicas depuradas y recetas tradicionales, presentando una propuesta que es, a la vez, moderna y profundamente arraigada en el estilo azteca.
La carta de Cielito invita a un recorrido que empieza con entrantes que equilibran tradición y creatividad. Pequeños bocados llenos de sabor donde brillan el crujiente de elotes artesanales con guacamole fresco o la intensidad de unos esquites con chile y cítricos, sin olvidar clásicos como las enchiladas y quesadillas. El viaje continúa hacia la costa mexicana con una impresionante selección de ceviches y aguachiles, donde el limón «cocina» y el chile «despierta» los sentidos. Destacan el vibrante aguachile de gamba roja, la frescura del ceviche de lubina curada con chile serrano o el seafood ceviche que trae al plato todo el sabor del océano.
Los tacos, símbolo indiscutible de la cultura e historia mexicana, ocupan un lugar de honor en la carta de Cielito. Desde los ligeros tacos marisqueros, con mariscos al ajo, chile y limón, hasta los tradicionales y jugosos tacos de cochinita pibil. La frescura y la tradición de los entrantes y el mar dan paso a los platos principales, donde la cocina mexicana revela toda su riqueza y carácter: las sabrosas gambas petroleras, las suculentas costillas de ternera al mole, la exquisita lubina zarandeada o el imponente Tomahawk “El guerrero” cobran protagonismo entre sus sugerencias repletas de intensos sabores.
Para culminar este festín gastronómico, los postres llegan para conquistar el paladar con sus diferentes texturas y gustos: desde el refrescante helado de mango servido con salsa chamoy y grue de cacao, hasta sus afamados tres leches, las complejas texturas de chocolate Oaxaca o los irresistibles
churros con dulce de leche.
La experiencia en Cielito se complementa con una coctelería de autor cuidadosamente diseñada para fusionar sabores, aromas y texturas con cada plato, elevando el ritual culinario frente a las preciosas vistas del Mediterráneo. El diseño del restaurante, inspirado en el México moderno, celebra el sabor, la cultura y el estilo, creando un ambiente perfecto para disfrutar del espectacular atardecer de la bahía de Sant Antoni. Cielito y el hotel Bonito Ibiza, completamente transformado por MGAG Arquitectura y Futur2, prometen una estancia y una experiencia culinaria inolvidables en Ibiza.
