Ubicado en el corazón de Barcelona, el restaurante Alba Granados celebra su vigésimo aniversario, marcando dos décadas de excelencia culinaria y servicio impecable. A lo largo de estos años, Alba Granados ha sabido mantener viva la esencia de la cocina tradicional catalana, adaptándose a los nuevos tiempos y a las demandas de una clientela cada vez más exigente.

 

Desde su apertura, el restaurante ha evolucionado, conservando sus platos clásicos y a la vez incorporando nuevas propuestas que reflejan las tendencias gastronómicas actuales. La calidad ha sido siempre un pilar fundamental, tanto en los ingredientes como en el servicio, lo que ha permitido a Alba Granados consolidarse como un referente en la restauración barcelonesa. Momentos memorables como la reapertura tras un incendio y la participación en el programa «Jocs de carta» han marcado la trayectoria del restaurante, fortaleciendo su espíritu de superación y su compromiso con la excelencia.

La clave del éxito, según el equipo de Alba Granados, reside en la atención constante a los detalles, el cuidado del equipo y la satisfacción del cliente. Con una clientela diversa y cosmopolita, el restaurante se ha adaptado a diferentes necesidades dietéticas, incluyendo opciones vegetarianas, sin renunciar a la esencia de la cocina catalana. La nueva carta con la que celebran este aniversario es una muestra de esta evolución, combinando tradición e innovación para ofrecer una experiencia gastronómica única. En definitiva, Alba Granados es un restaurante que ha sabido equilibrar la tradición culinaria catalana con un ambiente moderno y cosmopolita, ofreciendo una propuesta gastronómica que deleita a los paladares más exigentes, acompáñanos en esta entrevista para conocerlos un poco mas.

V&S: Veinte años son toda una vida en la restauración. ¿Cómo ha evolucionado Alba Granados desde su apertura hasta hoy?

Alba Granados: Mantenemos nuestro platos clásicos pero nos vamos adaptando a las nuevas demandas de clientes , pero siempre manteniendo la calidad en toda nuestra oferta

 V&S: ¿Cuáles han sido los momentos más memorables o significativos a lo largo de estas dos décadas?

Alba Granados: La reapertura de Alba Granados cuando tuvimos que reformarlo entero debido a un incendio y nuestra aparición en el programa Jocs de carta.

V&S: ¿Cómo ha cambiado la clientela y sus preferencias a lo largo de estos 20 años?

Alba Granados: Nuestra clientela cada vez exige más calidad y un muy buen servicio que siempre intentamos ofrecer y nos vamos adaptando a sus dietas especiales o veggies.

V&S: ¿Qué aprendizajes clave se llevan de estas dos décadas de experiencia en el sector?

Alba Granados: Que hay que estar pendiente siempre, cuidar al equipo y cuidar al cliente y cuidar los detalles.

 V&S: ¿Cuáles han sido los mayores desafíos al equilibrar la tradición culinaria catalana con un ambiente moderno y cosmopolita?

Alba Granados: No nos ha resultado un desafío… vamos evolucionando día a día.

 

Sobre la propuesta gastronómica:

V&S: ¿Cómo describirían la esencia de la cocina de Alba Granados y cómo se ha mantenido fiel a ella a lo largo del tiempo?

Alba Granados: En Alba Granados hemos logrado mantener vivos los secretos de la cocina tradicional catalana, adaptándonos a los nuevos tiempos sin perder nuestra esencia. Al frente del proyecto está Mario Claver, uno de los socios y el benjamín de la familia, quien dirige el restaurante con esmero y atención al detalle.

 

V&S:¿Cuáles son los platos más emblemáticos que han marcado la historia del restaurante?

Alba Granados: Los platos más clásicos son los Huevos estrellados, los Caracoles y las Croquetas, junto a los emblemáticos arroces que han sido un referente para comidas familiares en Barcelona. Además, se mantiene la destacada oferta de carnes, incluyendo la famosa Carne a la piedra, así como pescados frescos de lonja.

V&S:¿Cómo se adaptan a las nuevas tendencias gastronómicas sin perder la identidad de Alba Granados?

Alba Granados: Los orígenes de Alba Granados se remontan al restaurante Alba París, fundado en 1996 por los padres y la abuela de Mario, con Carlota Claver, su hermana, liderando los fogones. Actualmente, desde 2020, el chef Dobrica Ene está al mando de la cocina. Ene ha sabido mantener la apuesta por la calidad que caracteriza a Alba Granados, introduciendo propuestas innovadoras que respetan las raíces de la cocina catalana, pero con un toque creativo.

 

Sobre el presente y futuro:

V&S: ¿Cómo celebrarán este 20 aniversario con sus clientes? ¿Tienen preparadas sorpresas o eventos especiales que resalten la historia y el estilo único de Alba Granados?

Alba Granados: Celebramos el 20 Aniversario con un menú exclusivo que combina innovación y tradición gastronómica. La experiencia comienza con una exquisita Ostra a la brasa acompañada de mantequilla, tostas, pipeta de ponzu y salsa picante ahumada. Entre los primeros destacan los Dados de atún marinados en soja con aceite de jengibre, wakame, sésamo y pimienta rosa; la Croqueta de gamba y erizo con mayonesa de chipotle; la Tosta de steak tartar de chuleta de vaca rubia gallega ahumada, servida con una gilda vasca; y el Corazón de alcachofa relleno de confit de pato, acompañado de salsa de múrgulas, trufa y sal de jamón.

Como plato principal del mar, se sirve un sabroso Pulpo a la brasa sobre una parmentier de patata, papada ibérica y salsa teriyaki. Y para los amantes de la carne, un Mini solomillo a la brasa con mantequilla café de París.

El postre incluye dos clásicos de la casa: un Coulant de chocolate con helado de fruta de la pasión y un irresistible Flan de queso y caramelo, acompañado de helado de dulce de leche y nata montada.

El menú 20 Aniversario se complementa con un maridaje perfectamente seleccionado. Incluye tres copas de vino: dos blancos – un elegante Chardonnay y un fresco Buffalo Albariño – y un tinto Rioja Crianza que realza los sabores de los platos principales.Todo este recorrido gastronómico tiene un precio de 80 euros.

V&S: ¿Cómo ven el futuro de la restauración en Barcelona y qué papel jugará Alba Granados en él?

Alba Granados: Barcelona es una ciudad abierta al turismo con una muy buena propuesta gastronómica y muy variada y esperamos seguir trabajando bien ofreciendo nuestros clásicos de siempre de calidad y adaptándonos a la nueva demanda.

V&S: ¿Qué papel juega el equipo humano en el éxito de Alba Granados y cómo han fomentado un ambiente de trabajo que refleje la diversidad y la pasión por la gastronomía?

Alba Granados: El equipo humano es imprescindible y por eso lo cuidamos, el resultado es que el cliente queda muy contento cuando viene a disfrutar con nosotros.

 V&S: ¿Qué mensaje les gustaría transmitir a sus clientes más fieles y a aquellos que aún no han descubierto Alba Granados?

Alba Granados: invitándolos a vivir una experiencia única en este espacio emblemático. Venir a Alba Granados, es venir a disfrutar de la buena comida y sobre todo del buen trato, intentamos que todos los clientes se sientan como en casa y tengan ganas de volver pronto.

 

Tras dos décadas de trayectoria, Alba Granados se consolida como un referente de la gastronomía catalana en Barcelona. Su capacidad para evolucionar y adaptarse a las nuevas tendencias, sin perder la esencia de la cocina tradicional, es la clave de su éxito. La reapertura tras el incendio y la participación en «Jocs de carta» son testimonios de su resiliencia y compromiso con la excelencia.

La clientela, cada vez más exigente, encuentra en Alba Granados una propuesta que combina calidad, servicio y una experiencia gastronómica única. La atención al detalle, el cuidado del equipo y la satisfacción del cliente son los pilares de su filosofía. La nueva carta, con la que celebran su 20 aniversario, es una muestra de su continua evolución y su apuesta por seguir deleitando a los paladares más exigentes. Alba Granados es un restaurante que ha sabido construir un legado de sabor y tradición, adaptándose a los nuevos tiempos sin perder su identidad. Un lugar donde la cocina catalana se vive con pasión y se comparte con el mundo.