El vibrante Grupo Big Mamma ha elegido Barcelona para su nuevo y deslumbrante proyecto: Gloria Osteria. Más que un restaurante italiano, Gloria irrumpe en la escena gastronómica de la ciudad condal con la promesa de una «experiencia sensorial completa», una fusión audaz de autenticidad culinaria, diseño espectacular y una energía contagiosa. Inspirada en la opulencia y el espíritu libre de la Italia de los años 70, esta nueva osteria busca transportar a sus comensales a un viaje lleno de sabor, color y joie de vivre, al más puro estilo Big Mamma.

La clave de su propuesta reside en una autenticidad sin concesiones. Gloria Osteria se enorgullece de trabajar directamente con más de 170 pequeños productores artesanales italianos, seleccionados meticulosamente por su calidad excepcional y métodos tradicionales. Desde la burrata cremosa de Salvatore Montrone hasta el Parmigiano Reggiano de Paolo Gennari, cada ingrediente cuenta una historia de origen y pasión. Esta conexión directa se traduce en una carta 100% casera, donde los clásicos italianos se reinterpretan con maestría y un toque contemporáneo bajo la batuta del chef Gilberto Renna.

Pero la experiencia Gloria no solo deleita el paladar, sino también la vista. El diseño interior, obra del estudio propio Studio Kiki, es una explosión de glamour setentero y sofisticación. Columnas de espejo, imponentes chandeliers de Murano, alfombras personalizadas y piezas vintage crean una atmósfera ecléctica y cálida, un escenario perfecto que estimula los sentidos y envuelve al comensal. En esta conversación con la directiva del grupo, descubrimos las claves de este desembarco tan esperado y los secretos para crear una auténtica dolce vita italiana en pleno corazón de Barcelona.

V&S: Big Mamma ha traído a Barcelona la esencia de la auténtica osteria italiana con Gloria. ¿Qué elementos clave definen la experiencia Gloria y cómo se diferencia de otros restaurantes italianos en la ciudad?

B.M: Gloria Osteria destaca por ofrecer una experiencia sensorial completa que fusiona autenticidad, diseño vibrante y gastronomía de alto nivel. Se diferencia de otros restaurantes italianos por:

• El uso exclusivo de ingredientes provenientes de más de 170 pequeños productores italianos, sin
• Una decoración sofisticada, diseñada por el estudio interno Studio Kiki, que combina glamour setentero con elementos únicos como chandeliers de Murano y esculturas de luz.
• Una carta 100% casera que celebra la tradición italiana reinterpretada con un toque
• Su ambiente enérgico y acogedor, sello de Big Mamma, donde el equipo es protagonista en crear una experiencia única

 

V&S: Gloria Osteria se inspira en la Italia de los años 70, con una decoración exuberante y detallada. ¿Cómo influye este ambiente en la experiencia gastronómica de los comensales?

B.M: El ambiente setentero aporta una atmósfera glamurosa y ecléctica, transportando a los comensales a una Italia de “la dolce vita”. Esto, estimula los sentidos y convierte cada visita en una experiencia inmersiva; y, además, refuerza la identidad visual y emocional del restaurante, haciendo que comer en Gloria no sea solo una comida, sino un viaje sensorial.

 

V&S: La carta de Gloria Osteria destaca por sus ingredientes de alta calidad, provenientes de pequeños productores italianos. ¿Cómo se lleva a cabo la selección de estos proveedores y qué importancia tiene la autenticidad de los productos?

B.M: La selección se hace directamente, sin intermediarios, con productores italianos artesanales cuidadosamente elegidos. Se valoran los métodos tradicionales, la calidad excepcional (ej. burrata de Salvatore Montrone, Parmigiano de Paolo Gennari) y el compromiso con la sostenibilidad. La autenticidad es clave, ya que cada plato se basa en ingredientes reales y fieles a su origen, lo que asegura una experiencia verdaderamente italiana.

V&S: El chef Gilberto Renna lidera la cocina de Gloria Osteria. ¿Qué platos de la carta considera imprescindibles y cuáles son las novedades que ha incorporado para el público barcelonés?

B.M: El chef Gilberto Renna lidera la cocina de Gloria Osteria en Barcelona, tras un tiempo de adaptación junto con el chef ejecutiv del grupo Big Mamma en España, Daniele Tasso. Para él, varios platos son imprescindibles: Casoncelli rellenos de bogavante, Spaghettoni carbonara al tartufo (servidos en rueda de pecorino) y la pizza con tartar de gambas rojas y pistacchio . Como novedad, Gloria Osteria Barcelona tiene un postre único denominado Baked Alaska XXL, elaborado con una base de bizcocho, helado de chocolate, stracciatella y cubierto con merengue italiano y flambeado con alcohol Grand Marnier.  Además, hay guiños locales en productos frescos adquiridos en la ciudad y una reinterpretación moderna de clásicos italianos, diseñados especialmente para el paladar barcelonés.

 

V&S: Big Mamma se caracteriza por su ambiente animado y su servicio cercano. ¿Cómo se traduce esta filosofía en la experiencia Gloria Osteria y qué papel juega el equipo en la creación de un ambiente memorable?

B.M: La filosofía de Big Mamma -energía, generosidad y alegría- se traduce en un equipo multicultural de 100 personas apasionadas por la hospitalidad y un servicio cálido, dinámico y cercano, que convierte a cada comensal en parte de la familia.

V&S: Barcelona es una ciudad con una rica tradición gastronómica. ¿Qué expectativas tiene el Grupo Big Mamma sobre la acogida de Gloria Osteria en la ciudad y cómo esperan integrarse en la escena local?

B.M: Big Mamma ve Barcelona como una ciudad afín por su estilo de vida mediterráneo y cultura gastronómica vibrante, por lo que Gloria busca consolidarse como un punto de referencia dentro de los restaurantes de moda, sin perder autenticidad.

 

V&S: Gloria Osteria ofrece una amplia selección de vinos italianos, incluyendo referencias orgánicas. ¿Qué maridajes recomiendan para realzar los sabores de sus platos y qué papel juega el vino en la experiencia gastronómica?

B.M: El vino es un protagonista más en Gloria, por lo que la carta incluye más de 70 referencias, y como todo en Gloria, encontramos una selección de vinos 100% italianos y muchas de ellas orgánicas. Entre ellas, destaca el Chianti Classico Riserva como maridaje perfecto con platos de carne o pasta con trufa. En cualquier caso, el equipo recomienda en cada caso el mejor maridaje.

 

 

 

V&S: El diseño de Gloria Osteria, a cargo de Studio Kiki, es un elemento distintivo del restaurante. ¿Qué inspiró la creación de este espacio y qué detalles destacan su estética única?

B.M: El diseño fue concebido por Studio Kiki, el estudio de interiorismo interno de Big Mamma, cogiendo como fuente de inspiración la opulencia de los años 70. Elementos de la cultura milanesa y el arte italiano son los protagonistas, destacando detalles únicos como columnas de espejo, lámparas de 400 kg hechas en Murano, alfombras personalizadas y piezas de colección vintage. El resultado es un espacio que combina arte, diseño y calidez, donde cada rincón cuenta una historia.

V&S: ¿Qué planes tiene el Grupo Big Mamma para el futuro de Gloria Osteria en Barcelona y cómo esperan seguir sorprendiendo a sus comensales?

El futuro de Gloria Osteria en Barcelona está enfocado en consolidarse como una referencia imprescindible en la escena gastronómica de la ciudad. El equipo de Big Mamma trabaja día a día para mantener viva la experiencia Gloria, apostando por la innovación continua dentro de su carta y el perfeccionamiento del servicio.

 

 

 

 

V&S: Para alguien que visita Gloria Osteria por primera vez, ¿qué plato o experiencia le recomendarían para sumergirse en la auténtica osteria italiana?

B.M: Para una primera vez inolvidable, se recomienda:

• Casoncelli rellenos de bogavante con beurreblanc y tartar de gambas.
• Carbonara al tartufo en rueda de pecorino.
• Como cierre, el tiramisù al pistacchio o el Baked Alaska XXL.
• Acompañado de un Negroni ahumado con tomillo o un Chianti Riserva.

Una experiencia que resume el alma de una trattoria italiana moderna y glamurosa. En definitiva, Gloria Osteria no es solo la última apertura del Grupo Big Mamma; es una declaración de intenciones. Un espacio donde la gastronomía italiana más auténtica, elaborada con productos de origen cuidadosamente seleccionados, se encuentra con un diseño deslumbrante y una atmósfera vibrante y acogedora. La pasión del equipo multicultural, la energía contagiosa marca de la casa y la búsqueda constante de la excelencia definen esta propuesta que aspira a consolidarse como un imprescindible en Barcelona. Visitar Gloria Osteria promete ser mucho más que una simple comida: es sumergirse en un viaje sensorial a una Italia festiva, glamurosa y, sobre todo, deliciosa.