El viajero moderno ya no se conforma con cualquier cosa. Las prisas, las esperas y el trasiego de un aeropuerto internacional como el Adolfo Suárez Madrid-Barajas ya no son sinónimo de comida rápida o soluciones de baja calidad. La restauración en el mundo de los viajes está viviendo una revolución, y la última prueba de ello acaba de aterrizar en la Terminal 4. Areas, el gigante internacional de la restauración en ruta, ha unido fuerzas con el prestigioso Grupo Kabuki para inaugurar un nuevo restaurante que promete cambiar la experiencia de volar. Este nuevo espacio es el fruto de una colaboración destinada a elevar el listón de la calidad gastronómica en el entorno aeroportuario. Lejos de ser un rincón de paso, el restaurante presenta un diseño cuidado que refleja la identidad actual de Kabuki, acompañado de un servicio correcto y cercano que es sello distintivo de la marca.
La propuesta gastronómica ha sido diseñada por Alejandro Durán, chef ejecutivo de Grupo Kabuki, cuyo restaurante insignia cuenta con una estrella Michelin. El reto era mayúsculo: ¿cómo trasladar el espíritu de la alta cocina a un entorno donde el tiempo es oro? La respuesta es un menú brillante, adaptado a las necesidades del cliente del aeropuerto, que permite disfrutar de una comida excepcional en tan solo treinta minutos. Esta rapidez no implica una renuncia al alma de la «Cocina Kabuki». La filosofía se mantiene intacta: uso de una materia prima absolutamente excepcional y elaboraciones precisas que realzan el sabor original de cada producto. En la carta de este nuevo Kabuki conviven los platos tradicionales japoneses con las creaciones que han dado fama al grupo, caracterizadas por partir del recetario nipón clásico para incorporar sorprendentes matices mediterráneos y de otras cocinas internacionales. En este caso, destaca la influencia del México natal del chef Durán.
Entre las creaciones desarrolladas específicamente para este espacio, destacan platos que son pura fusión y atrevimiento, como el nigiri de taco pastor, el nigiri Gyu Hibiki (un bocado de lomo de vaca aromatizado con whisky Hibiki) o el nigiri de cigala con panceta ibérica. Para los que buscan algo más contundente, los noodles Nam Prik Pao con salsa tailandesa son una opción perfecta. Una de las grandes revoluciones de esta apertura es su nueva carta de desayunos. Kabuki rompe moldes ofreciendo opciones innovadoras para empezar el día, como la tosta de atún picante con aguacate o unos sorprendentes huevos Benedict con jamón ibérico servidos sobre tortitas japonesas. Conscientes de que el viajero a menudo no puede disfrutar de una botella entera, la oferta líquida también se ha renovado. El restaurante cuenta con una amplia y cuidada selección de vinos y sakes por copas, permitiendo el maridaje perfecto para una comida rápida pero lujosa. Situado estratégicamente cerca de las puertas J46 y J47 y con un aforo de 50 personas, este nuevo Kabuki está abierto todos los días de 08:10h a 21:40h, listo para transformar la espera en el aeropuerto en una experiencia gastronómica de primer nivel.
