¡Basta ya de prejuicios! Es hora de desterrar la idea de que la ensalada es solo el plato aburrido de la dieta o el acompañamiento exclusivo del verano. ¡Que nadie se equivoque! La ensalada, en manos de los genios culinarios, es una obra de arte, un estallido de sabores y texturas que merece un lugar de honor en cualquier estación del año. Y si no me creéis, acompañadme en este recorrido por Barcelona, donde los restaurantes más punteros están elevando este plato a la categoría de divinidad gastronómica. Olvídense de la lechuga insípida y la zanahoria rallada; aquí vamos a celebrar la ensalada como la joya que es.
Un Paseo por el Olimpo de las Ensaladas Barcelonesas
Nuestra primera parada nos lleva a la elegancia que se encuentra con la brasa en Alba Granados, donde su Ensalada de aguacate a la brasa es una auténtica revelación. El aguacate, con ese toque ahumado que
solo la brasa puede darle, se casa a la perfección con un romesco verde que sorprende, la cremosidad del queso fresco, y una vinagreta Chardonnay que baila con un pico de gallo vibrante
y la textura crujiente de la almendra laminada. Es un juego de contrastes que deleita todos los sentidos, una muestra de que lo verde puede ser pura sofisticación.
No podemos olvidarnos del Restaurante Terrum y su icónica Ensalada Terrum. ¡Aquí la ensalada es salud y placer a partes iguales! Combina sabores frescos con ese punto agrio y cítrico del melocotón y el vinagre, que te despierta el paladar. Pero es que, además, es un chute de bienestar: propiedades antioxidantes, fuente de minerales y vitaminas como la vitamina C, A y E. ¡Y rica en potasio! Es la prueba de que comer bien y comer delicioso pueden ir de la mano, sin sacrificios.
Y para los amantes de la alta cocina, el Cinc Sentits nos presenta su «Huerto de Primavera». Esto ya es otro nivel. Una sinfonía de texturas y temperaturas donde las verduras crudas, marinadas, escabechadas y asadas se fusionan en una coreografía perfecta, bañadas por una delicada salsa de hierbas. Es una experiencia sensorial, un plato que te obliga a saborear cada ingrediente, cada matiz, cada técnica. Una oda a la naturaleza.
Y finalmente, pero no menos importante, nos zambullimos en la frescura con la French Riviera de Poke House. ¡Puro Mediterráneo en un bol! Imaginen: espinacas baby acariciadas por aceite de limón, el toque robusto del atún, la suavidad del huevo, la explosión de color de los tomates cherry, la salinidad de las aceitunas, la dulzura terrosa del boniato, el verdor vibrante del brócoli, todo ello armonizado con un aceite aromático que lo envuelve. Es la brisa marina hecha plato, un viaje culinario que te transporta sin moverte de la silla.
La Ensalada: Protagonista Absoluta
No es casualidad que estos templos gastronómicos, desde la cocina de autor hasta el fast-casual de calidad como Grosso Napoletano y Poke House, apuesten con fuerza por las ensaladas en sus cartas. La ensalada ha trascendido su papel de acompañamiento para convertirse en la protagonista.
Así que la próxima vez que penséis en una ensalada, recordad este recorrido por Barcelona. Es un plato versátil, nutritivo, sorprendente y, sobre todo, increíblemente delicioso. La ensalada es pura vida en un plato, ¡y ha llegado para quedarse y conquistar nuestros paladares en cualquier momento del año!
