En Vida & Style entendemos que la gastronomía es mucho más que recetas; es narrativa, es historia y, en ocasiones, es pura resistencia cultural. Hoy ponemos el foco en un proyecto editorial que ha llegado para romper los esquemas tradicionales: Saltsa Nostra. Esta colección, que se perfila ya como un verdadero objeto de culto, fusiona la novela gráfica de género noir, el misterio y la acción con el recetario de la alta cocina internacional.
No estamos ante un simple libro de cocina ilustrado. Hablamos de una ambiciosa serie de 13 volúmenes que conectan narrativa gráfica y arte del cómic bajo una misma trama arco: la lucha de una asociación secreta de cocineros, el «Sindicato del Guiso», contra «La Corporación», una entidad que simboliza los riesgos de la alimentación industrial y la explotación de recursos. En este escenario, Euskadi late como el corazón narrativo y emocional, sirviendo de puente hacia otras culturas gastronómicas.
A continuación, desgranamos los dos primeros volúmenes de esta saga que ya está dando mucho que hablar en los círculos foodie y literarios.
EL ORIGEN DEL MISTERIO EN BILBAO: EL LEGADO DE SERGIO ORTIZ DE ZARATE
El viaje comienza con el Volumen 1, publicado en mayo de 2025, donde el protagonismo recae sobre el chef bilbaíno Sergio Ortiz de Zarate, del restaurante Zarate (1 estrella Michelin). Titulado El libro de recetas de Sergio Ortiz de Zarate: En las entrañas de los Santos Juanes, esta obra sienta las bases de un universo donde la cocina se convierte en un arma de defensa de la identidad.
La trama nos sumerge en el corazón de Bilbao. Lejos de ser una mera localización, el entorno urbano de Bizkaia y la simbólica iglesia de los Santos Juanes se convierten en personajes por derecho propio. En esta primera entrega, la historia termina con un momento crucial: Sergio Ortiz de Zarate rescatando un manuscrito legendario, un documento que no solo contiene secretos culinarios, sino que es la llave para entender la conspiración que amenaza al alma de la cocina. Lo fascinante de este volumen es cómo entrelaza la ficción con la realidad técnica. Mientras el lector sigue una trama vibrante de novela negra, descubre técnicas culinarias, curiosidades y trucos de cocina reales del chef. Con 3.500 ejemplares vendidos poco después de su lanzamiento, este inicio de saga ha demostrado que existe un apetito voraz por formatos disruptivos que unan a los amantes del cómic y a los gourmets más exigentes.
DE JAPÓN A BARCELONA: LA ACCIÓN CONTINÚA CON HIDEKI MATSUHISA
Si el primer volumen estableció las reglas del juego, el Volumen 2 expande el tablero a nivel global. Protagonizado por el chef japonés Hideki Matsuhisa, del restaurante Koy Shunka en Barcelona (1 estrella Michelin), esta entrega eleva la tensión y la complejidad narrativa.
La historia retoma el hilo donde lo dejó Zarate: el manuscrito legendario pasa ahora a manos de Hideki en una complicada entrega en Barcelona. Este gastro thriller transcurre a caballo entre Euskadi, Japón y la ciudad condal, enfrentando al protagonista a nuevas amenazas de La Corporación. La narrativa es un viaje temporal y cultural que discurre desde el Japón del siglo XVIII —marcado por la erupción del Monte Asama y la Gran Hambruna— hasta una Barcelona contemporánea cargada de tensión. El guionista Pedro Rivero y la ilustradora Wakana Sakamoto han tejido una trama que incluye un enfrentamiento contra una inteligencia artificial en un concurso de televisión y anécdotas reales del chef, como sus «mentiras» a Ferran Adrià sobre recetas o un tenso momento con un cuchillo y Andoni Luis Aduriz. Con un estilo visual que evoca referentes de la cultura popular como Kill Bill o Peaky Blinders, este volumen ofrece una narración negra y vibrante.
Hideki Matsuhisa no solo aporta su imagen; el libro incluye recetas japonesas originales que enriquecen la historia, reforzando el diálogo entre la tradición milenaria y la alta cocina actual. Este segundo volumen consolida la serie, confirmando que Saltsa Nostra no es un proyecto puntual, sino un mapa gastronómico en expansión que continuará con figuras como Jordi Roca y Eneko Atxa en los próximos años.
