Cuando una empresa familiar logra encapsular la esencia de su tierra y proyectarla al mundo durante 145 años, su historia merece ser contada. Este es el caso de Familia Marí Mayans, los artesanos que han convertido las plantas aromáticas de Ibiza en un legado líquido reconocido internacionalmente. Recientemente, el IV Simposium Internacional Licorista celebrado en Barcelona sirvió de escenario para que esta icónica casa ibicenca compartiera los secretos de su éxito. No fue una simple presentación de producto, sino una defensa de la tradición y el terruño. Carlos Marí Mayans, gerente de la entidad junto a su hermano Bartolomé, ofreció una ponencia magistral titulada ‘Del campo de las Pitiüses al destilado: la esencia botánica de Familia Marí Mayans’, en la que desgranó la filosofía que ha guiado a su familia desde 1880.
Hablar de Familia Marí Mayans es hablar del pionero Juan Marí Mayans, un visionario y estudioso de las plantas que fundó la destilería y sentó las bases de una tradición que hoy sigue más viva que nunca. Lo que comenzó como un proyecto personal de destilación en la isla, se ha convertido en un emblema cultural, manteniendo intactos los procesos artesanales. El secreto, como explicó Carlos Marí Mayans, reside en el origen. La familia cuida de su propio campo de plantas aromáticas en Sant Miquel de Balansat. De esta tierra de Pitiüses proviene la materia prima que define sus espirituosos: frígola (tomillo ibicenco), romero, hinojo, hierbaluisa, menta, manzanilla, salvia y los vibrantes cítricos de la isla. Esta esencia botánica se trata con un respeto casi reverencial, utilizando métodos 100% artesanales que han pasado de generación en generación. En su destilería de Ibiza, la compañía sigue empleando la destilación en alambique de cobre, la ebullición, la infusión y la maceración lenta. Es un proceso que requiere paciencia y sabiduría, lejos de la producción industrial en masa.
El resultado de esta alquimia son licores que forman parte del imaginario gastronómico y cultural de Ibiza. Son los creadores de las Hierbas Ibicencas Familia Marí Mayans (reconocidas como «las originales»), la emblemática Frígola®, el Palo y, en una adaptación a los nuevos tiempos, las aclamadas ginebras IBZ Premium. Lejos de quedarse anclados en la nostalgia, la familia ha sabido integrarse en la cultura contemporánea. Hoy, sus destilados son la base de la repostería artesanal más innovadora y de la coctelería de autor, donde bartenders de todo el mundo los utilizan para reinterpretar el sabor de Ibiza. Con presencia en mercados tan exigentes como Japón, Estados Unidos, Alemania, Suiza o Reino Unido, Familia Marí Mayans actúa como una verdadera embajadora de la identidad ibicenca. Cada botella que sale de su destilería no es solo un licor; es, como ellos mismos defienden, una copa que encierra la vida, la noche, el ocio y el alma de Ibiza.
