Si este agosto te quedas en Madrid, no estás solo. La ciudad, más calmada y transitable, se convierte en el escenario perfecto para disfrutar de experiencias gastronómicas que te harán desconectar como si estuvieras de viaje. Desde un rooftop con vistas espectaculares a la Gran Vía, hasta una cena inmersiva en plena “jungla urbana”, pasando por una de las propuestas más destacadas de cocina japonesa fusión, Madrid demuestra que no hace falta salir de la ciudad para vivir una escapada inolvidable. Prepárate para un recorrido por tres de los restaurantes que no cierran en agosto y que te ofrecen una escapada culinaria sin salir de la capital.
1. Kabuki Madrid: El Primer Mapa del Tesoro Gastronómico (Calle Lagasca, 38)
Nuestro recorrido comienza en uno de los epicentros de la alta cocina japonesa en la capital: Kabuki Madrid. Situado en la calle Lagasca, este restaurante, con su recién estrenado Sol en la Guía Repsol y su mención en la Guía Michelin, es el lugar perfecto para una experiencia gastronómica excepcional en pleno verano. Al frente de la dirección gastronómica se encuentra el reputado chef mexicano Alejandro Durán, gran innovador de la cocina fusión y experto en técnicas japonesas, que forma parte de Grupo Kabuki desde 2013.
Su propuesta se caracteriza por el uso de materias primas de altura para mantener los sabores y la autenticidad de los pescados, así como el uso de las técnicas más puras para trabajarlos, en especial los cortes, su precisión y el respeto a la estructura orgánica de los alimentos. Es una cocina que rinde homenaje a la tradición nipona, pero la enriquece con influencias mediterráneas y latinoamericanas, creando un viaje sensorial sin parangón.
La carta presume, sin disimulo, de un pescado excepcional. Imprescindibles son su tataki de lubina con mostaza japonesa, cebolleta, wakame y piñones, el nigiri de cigala con grasa de jamón ‘Joselito’ y salsa nikiri, y la degustación de atún, una selección de sus tres cortes más distintivos. Además, el equipo demuestra una ejecución impecable del estilo robatayaki, una de las técnicas más aclamadas, resumida en el arte del fuego en parrilla de carbón.
Pero la experiencia en Kabuki Madrid no termina en la mesa. Su sugerente bar es un elegante templo de mixología que ofrece una carta innovadora que versiona de forma magistral la conocida Cocina Kabuki. Su propuesta de coctelería fusiona las tendencias más actuales con ingredientes japoneses. Entre sus creaciones propias destacan el cóctel Juu con tequila y vermouth de verdejo, el cóctel Roku con ginebra Roku, sake, vermouth seco y jerez o el cóctel Hachi, con whisky Hakushu Distiller’s Reserve, Port Charlotte, miel de umeshu al jengibre, lima y shisho. Tragos perfectos para refrescarse y disfrutar de las noches de agosto.
2. Papúa Colón: La Jungla Urbana en Pleno Corazón de Madrid (Plaza de Colón)
Nuestro segundo destino nos transporta a un exótico paraíso tropical sin necesidad de salir del centro de Madrid. Situado en la emblemática Plaza de Colón, Papúa Colón es mucho más que un restaurante: es un viaje sensorial que te traslada a una jungla. Su exuberante decoración, con vegetación frondosa, detalles coloniales y una imponente jirafa en la entrada, lo convierte en el refugio perfecto para escapar del calor madrileño y sumergirse en una experiencia totalmente diferente.
Con 600 metros cuadrados, su propuesta gastronómica fusiona tradición y exotismo, con platos que sorprenden y deleitan. Entre sus creaciones destacan la tortilla vaga de cocochas de merluza braseadas, el arroz socarrat de gamba roja o los buñuelos de queso Idiazábal. Es el lugar ideal para un almuerzo distendido o una cena con sabor a verano que promete ser una auténtica aventura para el paladar.
La carta líquida de Papúa Colón también brilla con luz propia. Sus cócteles exóticos, presentados con un toque creativo, son perfectos para refrescar las noches de agosto y convertir cualquier plan en una experiencia inesperada. Desde combinaciones frutales hasta versiones tropicales de clásicos, su mixología acompaña a la perfección una propuesta gastronómica pensada para viajar con los sentidos. Este agosto, Papúa Colón es sin duda uno de los destinos imprescindibles para quienes buscan desconectar sin salir de la ciudad.
3. Gran Vía 18: El Final del Recorrido con Vistas de Ensueño
Nuestro mapa gastronómico culmina en lo más alto, en el corazón de la ciudad. Ubicado en la sexta planta de WOW Concept y bajo la atenta mirada de la Loba Capitolina, el rooftop de Gran Vía 18 se ha convertido en uno de los espacios más deseados de Madrid. Con vistas privilegiadas a la Gran Vía y la histórica calle Clavel, ofrece dos amplias terrazas perfectas para largas sobremesas, encuentros entre amigos y grandes eventos.
La propuesta gastronómica, firmada por el chef Jairo Jiménez, incluye irresistibles tapas que invitan a compartir y a disfrutar sin prisas. Destacan el brioche de steak tartar y el de anchoa 0’0, el bikini a la brasa, el saam con palomitas de langostino en tempura, el taco de morro de cerdo ibérico crujiente, el pepito de ternera, y las patatas y batatas bravas con un toque diferente. Son bocados irresistibles que se complementan a la perfección con la seductora coctelería de autor.
La mixología, obra de Daniel Regajo, sorprende con sus impecables cócteles de autor. El WOW Spritz, a base de St Germain, limón, hierbabuena, Grey Goose y champagne, y el Sky Garden, con Leblon, Martini Ambrato, kiwi, manzana, jalapeño y cilantro, son solo dos ejemplos de una propuesta pensada para refrescar y sorprender. Gran Vía 18 es el lugar ideal para disfrutar de la mejor comida, cócteles y vistas en pleno corazón de Madrid durante el mes de agosto. Un final perfecto para un recorrido gastronómico que demuestra que la capital, en su versión más calmada, ofrece un sinfín de opciones para vivir un verano inolvidable sin salir de la ciudad.
